Китайская капуста по-пекински Михаила фон Шлиппе
8 порций
20 минут
Китайская капуста по-пекински Михаила фон Шлиппе — это изысканное блюдо, вдохновленное традициями китайской кухни. Оно сочетает в себе нежные листья пекинской капусты, ароматные шампиньоны, сладкий перец и морковь, обжаренные с пикантным чили и имбирем. В этом рецепте особое внимание уделяется балансу вкусов — херес придаёт блюду тонкую фруктовую нотку, а соевый соус и жареные кешью добавляют глубину и насыщенность. Креветки привносят морскую свежесть, а кунжут и изюм завершают композицию легкой сладостью и ореховым оттенком. Блюдо идеально сочетается с рисом, становясь настоящим гастрономическим путешествием в мир восточных вкусов и ароматов. Это не просто еда, а настоящее искусство, раскрывающее тонкости китайской кулинарии.
1
Шампиньоны, чили, сладкий перец, морковь и имбирь нарезать. Капусту разобрать на отдельные листья и избавиться от твердой части у основания. Затем порезать оставшиеся листья не слишком большими полосками.
- Свежие шампиньоны: 12 штук
- Красный перец чили: 4 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Имбирь: 50 г
- Китайская капуста: 1 штука
2
Хорошо разогреть вок. Добавить немного масла, кинуть чили и имбирь. Обжарить и добавить креветки. Как только они порозовеют и потеряют прозрачность, вынуть все содержимое вока в отдельную посуду.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Красный перец чили: 4 штуки
- Имбирь: 50 г
- Креветки: 12 штук
3
Туда же, где только что жарились креветки, долить немного масла, добавить морковь и перец, добавить овощной бульон. Обжарить овощи и снова переложить в отдельную посуду.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
4
В той же сковороде на масле обжарить грибы, добавив немного хереса. Снова переложить в отдельную посуду.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Свежие шампиньоны: 12 штук
- Херес: 1 столовая ложка
5
В пустую сковороду снова влить масло и добавить капусту. Также сбрызнуть хересом, а затем добавить к капусте все обжаренные ингредиенты: креветки, морковь и грибы. Перемешать и добавить соевый соус, соленые жареные кешью и изюм. Посыпать кунжутом. Подавать блюдо следует с рисом.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Китайская капуста: 1 штука
- Херес: 1 столовая ложка
- Креветки: 12 штук
- Морковь: 2 штуки
- Свежие шампиньоны: 12 штук
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка
