Голубцы с овощным рататуем
4 порции
120 минут
Голубцы с овощным рататуем – это настоящее гастрономическое путешествие в сердце грузинской кухни. Сочетание нежного капустного листа, пропитанного ароматами томатов и белого вина, с богатой начинкой из говядины, свинины и обжаренных овощей создает удивительную гармонию вкусов. Фарш, дополненный зеленью и специями, придает блюду насыщенность и глубину, а киноа, обжаренная до хрустящей текстуры, добавляет легкую воздушность. Завершающий акцент – нежный сыр филадельфия, который придает голубцам кремовую мягкость. Это блюдо не только радует вкус, но и согревает душу, напоминая о семейных традициях и теплых вечерах за столом. Голубцы идеально сочетаются с бокалом грузинского вина, подчеркивая их насыщенный и изысканный вкус.
1
Отвариваем капусту, предварительно вырезав кочерыжку. После, с готовой капусты снимаем верхние листы, срезаем с них утолщение, чтобы они стали эластичные.
- Капуста: 800 г
2
Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Овощи и часть оставшейся капусты нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, добавляем вина, доводим до готовности. Немного остужаем, смешиваем готовые овощи с фаршем и добавляем соль, перец.
- Говядина: 200 г
- Свинина: 200 г
- Лук: 100 г
- Морковь: 60 г
- Баклажаны: 60 г
- Сельдерей: 60 г
- Цукини: 60 г
- Сладкий перец: 60 г
- Сливочное масло: 100 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Петрушка: 10 г
- Укроп: 10 г
- Кинза: 10 г
3
Заворачиваем фарш в листья капусты и выкладываем на противень. В сок от помидоров добавляем соль и перец, заливаем им голубцы, что бы они были полностью покрыты соком. Плотно закрываем противень фольгой, ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
- Капуста: 800 г
- Консервированные помидоры: 1 л
4
Отвариваем киноа до полной готовности 20 минут, затем обжариваем во фритюре, чтобы получился поп-корн.
- Киноа: 50 г
5
После приготовления голубцов выливаем томатный сок и добавляем в него мелко нарезанную зелень. Выкладываем голубцы на тарелку, сверху поливаем томатным соусом, посыпаем киноа и кладем сверху сыр филадельфия. Украшаем листиком базилика.
- Консервированные помидоры: 1 л
- Петрушка: 10 г
- Укроп: 10 г
- Базилик: 10 г
- Сыр филадельфия: 160 г
