Фахитас с курицей с соусами сальса и гуакамоле
6 порций
60 минут
Фахитас с курицей — это настоящая классика мексиканской кухни, сочетающая в себе насыщенный вкус специй, нежность куриного мяса и свежесть овощей. Исторически это блюдо зародилось в Техасе в XX веке как простая, но сытная пища для рабочих ранчо. Здесь важно правильное сочетание ингредиентов: жареный лук и сладкий перец придают блюду сочность, а кориандр и чили добавляют характерную пряность. Сальса и гуакамоле, традиционные мексиканские соусы, подчеркивают вкус фахитас, добавляя остроту, кислинку и кремовую текстуру. Блюдо подается в кукурузных лепешках, а греческий йогурт смягчает пикантность. Фахитас — это не просто еда, а настоящий праздник вкуса, который идеально подходит как для семейного ужина, так и для дружеских встреч.
1
2\3 большой белой луковицы порезать перьями, желтый и оранжевый перцы — полосками. Обжарить лук и перец в растительном масле на большом огне несколько минут до румяной корочки. Выложить овощи в отдельную посуду, отложить.
- Белый лук: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Куриную грудку нарезать полосками, выложить в сковороду, где готовились овощи, посолить. В ступке размолоть семена кориандра и сушеный чили (количество чили регулируйте по вкусу), добавить специи к курице. Добавить чайную ложку томатной пасты, тщательно перемешать, убавить огонь до минимума и тушить минут 5. Затем добавить к курице обжаренные овощи, перемешать и тушить минут 10.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Сушёный перец чили: 1 штука
- Томатная паста: 1 чайная ложка
3
Тем временем готовим соусы. Для сальсы нарезаем 2 помидора, 1 красный перец и оставшуюся часть луковицы мелкими кубиками одинакового размера, мелко рубим кинзу и свежий перец чили. Все тщательно перемешиваем, приправляем солью и заправляем лимонным соком.
- Помидоры: 3 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Белый лук: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
- Свежий перец чили: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Для гуакамоле очищаем 2 авокадо от шкурки и косточки. Лайм сегментировать на отдельные дольки, внимательно вырезаем все косточки и перегородки. Перемалываем в блендере авокадо, лайм, соль, «5 перцев» и небольшой пучок кинзы до однородного состояния. (Авокадо нужно взять мягкий, иначе гуакамоле получится зернистым и невкусным). Для большей нежности можно дополнительно перетереть соус через сито.
- Авокадо: 2 штуки
- Лайм: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Смесь «Пять перцев»: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
5
Возвращаемся к мясу. Добавляем 1 нарезанный дольками помидор и консервированную кукурузу (можно взять кукурузу в мини-початках, тогда, в зависимости размеров, разрезать ее вдоль на 2 или 4 части). Все перемешать и тушить еще 1–2 минуты.
- Помидоры: 3 штуки
- Консервированная кукуруза: 150 г
6
Подавать фахитас в кукурузных лепешка с соусам гуакамоле и сальса, а также с греческим йогуртом для сглаживания лишней остроты.
- Кукурузные лепёшки: 6 штук
- Греческий йогурт: 6 чайных ложек
