Фахитас с индейкой и гуакамоле
4 порции
45 минут
Фахитас с индейкой и гуакамоле – яркое, ароматное блюдо мексиканской кухни, которое сочетает в себе пикантные специи, нежное мясо и свежие овощи. История фахитаса уходит корнями к техасско-мексиканской культуре, где ковбои использовали тонкие полоски мяса для быстрого приготовления. В данном варианте индейка маринуется в смеси зиры, кориандра, фенхеля и лаймового сока, что придает ей богатый вкус. Гуакамоле добавляет кремовую текстуру и освежающий оттенок благодаря авокадо, помидорам и зелени. Подача на теплых тортильях с обжаренными перцами и луком создает гармоничное сочетание вкусов. Фахитас идеален для дружеских встреч – он не только насыщает, но и превращает трапезу в настоящее гастрономическое приключение.
1
Нарежьте филе индейки на тонкие полоски и замаринуйте.
- Филе индейки: 500 г
2
Для маринада прокалите на сухой сковороде зиру, зерна кориандра и фенхеля.
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
3
Растолките их в ступке со щепоткой крупной соли.
- Крупная морская соль: щепотка
4
Выжмите сок из 2 лаймов.
- Лайм: 3 штуки
5
Для маринада смешайте специи, сок лайма и 2 столовой ложки оливкового масла.
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
- Лайм: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
6
Поместите индейку в пластиковый контейнер и залейте маринадом. Закройте герметичной крышкой и хорошо потрясите. Поставьте в холодильник на несколько часов в идеале на ночь.
- Филе индейки: 500 г
- Лайм: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
7
Красный и желтый перец очистите удалите белые прожилки и нарежьте соломкой. Лук нарежьте на полукольца.
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Свежий желтый перец: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
8
Обжарьте на 2 столовых ложках оливкового масла до мягкости.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
9
Приготовьте гуакамоле.
10
Выжмите сок из 1 лайма. Очистите авокадо и полейте его сразу соком лайма, чтобы избежать почернения.
- Лайм: 3 штуки
- Авокадо: 1 штука
11
Пробейте авокадо в блендере или кухонном комбайне, добавив нарезанные помидоры, базилик, кинзу и мяту. Пробейте еще раз. Консистенция гуакамоле может быть разной, как с кусочками, так и полностью однородной. Решайте, как вам будет вкуснее.
- Помидоры: 2 штуки
- Базилик: 2 стебля
- Кинза: 0.5 пучок
- Мята: 2 стебля
12
Разогрейте духовку до 100 градусов.
13
Тортильи проложите листами фольги у поставьте в духовку на 10–15 минут. Выньте из духовки и сохраняйте теплыми.
- Тортильи: 8 штук
14
Мясо выньте из холодильника и поместите на дуршлаг, слейте лишнюю жидкость.
- Филе индейки: 500 г
15
Разогрейте сковороду (можно использовать вок) и обжаривайте мясо на сильном огне, постоянно помешивая, около 5 минут.
- Филе индейки: 500 г
16
Снимите с огня и слегка охладите.
17
Подавайте с консервированным халапеньо.
- Консервированный перец халапеньо: 10 г