Буррито с курицей карри
6 порций
120 минут
Буррито с курицей карри – это восхитительное сочетание мексиканской и индийской кухни, где ароматные специи гарам масала, кориандр и куркума сливаются в единую симфонию вкуса. Истоки блюда берут начало в мексиканской традиции заворачивания ингредиентов в мягкие лепешки, а индийские пряности придают ему экзотическую глубину. Сочная курица, маринованная в ароматном соусе, нежный картофель и рассыпчатый басмати создают насыщенную текстуру, а свежие помидоры, кинза и пикантный сыр добавляют легкость и свежесть. Идеально подходит для уютных вечеров или пикников, буррито можно подать с кисло-сладким соусом из манго, что подчеркнёт его многогранность. Сочные, согревающие, с легкой остротой – эти буррито станут любимым блюдом для любителей ярких вкусовых впечатлений.
1
Готовим курицу карри. В небольшой миске смешайте уксус, перец чили, чеснок и имбирь и отставьте на 30 минут. Затем перемешайте в блендере до получения однородной массы. Поместите смесь в специальный кулинарный мешок на молнии, добавьте курицу и перемешайте с маринадом. Удалите лишний воздух и запечатайте мешок. Уберите курицу в холодильник как минимум на 30 минут.
- Белый уксус: 0.3 стакан
- Сушёный перец чили: 5 штука
- Чеснок: 8 зубчиков
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Куриная грудка: 250 г
2
Тем временем в небольшой миске смешайте гарам масала, тмин, паприку, куркуму, кориандр и черный перец.
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.8 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
3
В казане нагрейте масло. Нашинкуйте лук и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут; регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Добавьте маринованную курицу и картофель к луку и готовьте, периодически переворачивая, пока не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте смесь специй и томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 400 г
- Куриная грудка: 250 г
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.8 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
4
Затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и тушите на медленном огне, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким, около 15 минут. Если соус кажется слишком жидким, смешайте кукурузный крахмал с 1/2 чайной ложки воды до получения кашицы и добавьте в курицу; варите до загустения, затем снимите с огня. Приправьте солью.
- Куриный бульон: 0.5 стакан
- Кукурузный крахмал: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Пока картофель и курица тушатся, приготовим рис. В средней кастрюле смешайте рис, 2 стакана воды и куркуму. Открытую кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12 минут. Затем снимите с огня. Добавьте лимонный сок и перемешайте рис вилкой. Приправьте солью.
- Рис басмати: 1 стакан
- Куркума: 0.8 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Готовим буррито. Положите лепешки/лаваш на рабочую поверхность. Выложите 1/2 чашки риса сверху по вертикали по центру, оставив 5 см от краев. Затем поверх риса положите курицу карри, слегка придавите. Далее выложите помидоры, кинзу и посыпьте сыром. Плотно заверните буррито. Повторите эту процедуру с остальными лепешками.
- Армянский лаваш: 6 штук
- Рис басмати: 1 стакан
- Куриная грудка: 250 г
- Помидоры: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
- Сыр: 180 г
7
Разогрейте сковороду гриль и обжарьте буритто с обеих сторон до золотистой корочки.
8
Подавайте буррито теплым с кисло-сладки соусом из манго или заморозьте в герметичной упаковке. Чтобы разогреть, разверните замороженные буррито и разогревайте в микроволновой печи около 3 минут.