Скандинавский завтрак
2 порции
60 минут
Скандинавский завтрак — это гармония вкусов, отражающая традиции северных стран. Основой блюда служит нежное пармантье из шпината, придающее ему бархатистую текстуру и легкую травяную нотку. Вкус тонко дополняется пикантным соусом из свеклы, где сладость корнеплода переплетается с легкой кислинкой сметаны и выразительностью дижонской горчицы. На этом кулинарном полотне расположены рулеты из слабосоленой семги, сочетающие нежность рыбы с ее характерным морским ароматом. Завершают композицию яйца пашот с текучим желтком, сушеные томаты, редис и шпинат, создавая многослойный вкусовой опыт. Это блюдо не только утонченно, но и питательно, идеально подходящее для сытного, но легкого начала дня, способного зарядить энергией и вкусом в истинно скандинавском стиле.
1
Для пармантье смешать картофельное пюре, куриный бульон,сливки, шпинатную пасту. Прогреть, добавить соль и перец по вкусу.
- Картофельное пюре: 500 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Сливки: 50 г
- Шпинат: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Для соуса из свеклы: печеную свеклу, сметану, дижонскую горчицу,растительное масло,соль и перец пропустить через блендер, до однородного состояния.
- Свекла: 20 г
- Сметана 20%-ная: 150 г
- Дижонская горчица: 30 г
- Растительное масло: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
В большую глубокую тарелку поместить горячее пармантье из шпината, сверху уложить 3 рулетика из маринованной семги, две половинки яйца пашот, украсить соусом из свеклы, сушеными томатами, шпинатом и редисом.
- Картофельное пюре: 500 г
- Слабосоленый лосось: 70 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сушеные помидоры: 30 г
- Шпинат: 150 г
- Редис: 10 г