Магаданский завтрак
4 порции
60 минут
Магаданский завтрак — это изысканное блюдо русской кухни, вдохновленное северными регионами России. Оно сочетает в себе нежную треску, воздушное картофельное пюре со шпинатом и хрустящий яичный шар. Рыба, приготовленная на пару, сохраняет свой естественный вкус и текстуру, а сливочное пюре придает блюду мягкость. Яйцо, прошедшее сложную термическую обработку, становится золотистым и хрустящим снаружи, но остается нежным внутри. Соус унаги добавляет тонкие нотки сладости и глубины вкуса. Это блюдо идеально подходит для завтрака, позволяя насладиться гармонией текстур и вкусов, а также насытиться полезными ингредиентами. Магаданский завтрак — это баланс утонченности и традиционной простоты, передающий атмосферу русской северной кулинарии.
1
Яйцо отвариваем в горячем уксусе. 4мин
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Вынимаем и кладем в лед. Остужаем.
3
Кладем в холодный уксус, выдерживаем 5 минут.
4
Очищаем.
5
Обваливаем в крахмале, затем во взбитом яйце, после в панировочных сухарях.
6
Жарим во фритюре 1 минуту до золотистого цвета.
7
Картофель отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло, сливки, соль. Сделать пюре.
- Картофель: 500 г
- Сливочное масло: 50 г
- Сливки: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Шпинат обдать горячей подсоленной водой, блендировать и ввести в пюре. Все перемешать.
- Шпинат: 80 г
9
Треску промыть, посолить и отварить в пароварке. 15 мин. Идеально, если температура будет 60С.
- Треска: 200 г
10
На тарелку выложить пюре, сверху треску, соус унаги и яичный шар.
- Соус унаги: 200 мл