Омлет с сыром
1 порция
5 минут
Омлет с сыром – это классическое блюдо русской кухни, воплощающее простоту и утонченность вкуса. Нежная текстура омлета сочетается с тягучим, ароматным сыром грюйер, который придает ему богатый сливочный вкус с ореховыми нотками. Приготовленный на смеси оливкового и сливочного масла, омлет получается воздушным и слегка кремовым. Исторически омлеты были популярны среди крестьян и аристократии, поскольку яйца всегда были доступным и универсальным ингредиентом. Это блюдо идеально подходит для завтрака или легкого ужина, а благодаря способу приготовления омлет приобретает элегантную форму. Подавать его стоит сразу после приготовления, наслаждаясь его мягкостью и растекающимся сыром.
1
Яйца взбить в миске до однородной консистенции, но не солить и не перчить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Поставить сковороду для омлета диаметром 20 см на довольно сильный огонь. Добавить в сковороду оливковое масло. Когда от сковороды пойдет жар, положить сливочное масло и покачать сковороду, пока масло будет таять.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 15 г
3
Влить взбитые яйца и размешать их в сковороде круговыми движениями при помощи венчика, часто покачивая сковороду. На этом этапе важно получить массу равномерной кремовой консистенции. Когда смесь начнет заметно густеть, прекратить мешать и оставить омлет на 30 секунд в покое, чтобы он слегка схватился снизу. Поддеть края лопаткой.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Обернуть свободную руку чистым льняным полотенцем, приподнять сковороду с плиты, наклонить от себя и пару раз стукнуть о стол дальним от вас краем. Омлет отстанет от дна сковороды и начнет сдвигаться в дальнюю от вас сторону. Посолить и поперчить омлет, посыпать тертым сыром. Теперь снова взяться за ручку сковороды и, подбросив, сложить дальнюю от себя треть омлета к центру. Теперь поднести сковороду к подогретой тарелке и дать омлету соскользнуть на нее. Сыр расплавится от жара в нежной середине омлета. Сразу же подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр грюйер: 50 г