Запеченые сырники от Арама Мнацаканова
8 порций
30 минут
Запеченные сырники от Арама Мнацаканова — это гармония традиций и авторского взгляда на классику. Они отличаются особой нежностью благодаря долгому прессованию творога, который освобождается от лишней влаги, становясь еще более насыщенным и бархатистым. Добавление изюма и ванильного сахара придает десерту тонкую сладость с приятными ароматными нотками. Легкая карамелизация на раскаленном масле перед запеканием создает аппетитную румяную корочку, а финальное доведение в духовке делает сырники особенно мягкими внутри. Их подача с густой сметаной и домашним малиновым вареньем превращает блюдо в гастрономическое наслаждение, где каждая ложка несет баланс кисло-сладких оттенков и теплой кремовой текстуры. Идеальны для уютного семейного завтрака или неспешного чаепития.
1
В течение 6 часов отжимать творог под прессом, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого творог можно просто оставить на ночь.
- Жирный творог: 1 кг
- Творог 9%-ный: 1 кг
2
Затем смешать все ингредиенты.
- Жирный творог: 1 кг
- Творог 9%-ный: 1 кг
- Сахар: 150 г
- Изюм: 70 г
- Ванильный сахар: 20 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Яичный желток: 1 штука
3
Слепить небольшие сырники примерно по 50 г. Обжарить их на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки, затем поставить в духовку и довести до готовности еще 10 минут при температуре 100 градусов.
- Жирный творог: 1 кг
- Творог 9%-ный: 1 кг
- Сахар: 150 г
- Изюм: 70 г
- Ванильный сахар: 20 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Яичный желток: 1 штука
4
Подавать со сметаной и домашним малиновым вареньем.
- Сахар: 150 г
- Изюм: 70 г