Шакшука (израильская яичница)

5 порций

30 минут

Шакшука — это яркое, ароматное блюдо, пришедшее из Северной Африки и ставшее визитной карточкой израильской кухни. Ее основа — густой томатный соус, насыщенный вкусами болгарского перца, лука, чеснока и специй, таких как кумин и паприка. В этом пряном море томатов медленно готовятся яйца, сохраняя нежные желтки. Вкус шакшуки — насыщенный, пряный и слегка сладковатый, с приятной кислинкой помидоров. Она идеально сочетается с теплым хлебом, которым можно подхватывать ароматный соус. Шакшука универсальна — ее подают на завтрак, обед или ужин, и она легко адаптируется под вкусы каждого. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие, пробуждающее чувства и погружающее в атмосферу уютного семейного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 181
• Белки: 10.3g
• Жиры: 11g
• Углеводы: 10.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Консервированные помидоры: 1 бан.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Рубленая петрушка: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко порубить половину луковицы. В глубокой сковороде на небольшом огне разогреть оливковое масло. Высыпать в него лук и обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Мелко порубить зубчик чеснока. Добавить к луку, перемешать. Томить до полупрозрачности смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

3. Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и отправить его к луку. Тушить, иногда помешивая, еще около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука

4. Добавить в сковороду консервированные томаты и томатную пасту. Добавить сахар, соль и специи (кумин, паприка, черный перец), хорошо перемешать, оставить шкворчать на медленном огне минут на пять - чтобы количество жидкости слегка уменьшилось. После этого можно попробовать соус и проверить - все ли вам нравится. По результатам дегустации можно добавить еще соли, паприки, перца чили или сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Теперь торжественный момент — в шашуку разбиваются яйца! Углубления ложкой делать не обязательно — просто разбейте яйца, разместив четыре по кругу вдоль борта сковороды и одно в центре. Желтки должны остаться целыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

6. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне минут 10.

7. Снять с огня, посыпать нарезанной петрушкой, подавать. Отлично сочетается с теплым хлебом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 20 г