Яичница с картофелем и сыром
4 порции
60 минут
Яичница с картофелем и сыром — это сытное, уютное блюдо, родом из европейской кухни, которое дарит тепло и насыщенный вкус. Исторически оно восходит к традиционным деревенским завтракам, где простые ингредиенты превращались в настоящие кулинарные шедевры. Золотистая, хрустящая картошка в сочетании с нежной яичной массой и плавленым сыром создаёт аппетитную гармонию вкусов. А обжаренный лук добавляет ароматную пикантность. Это блюдо идеально подходит для неспешного завтрака или уютного семейного ужина. Подаётся с солёными огурцами, подчёркивающими насыщенность вкусов, и сопровождается запотевшим лафитничком. Готовится оно несложно, но требует терпения для достижения совершенной текстуры и баланса. В итоге получается настоящий кулинарный комфорт, пробуждающий воспоминания о домашних трапезах.
1
Чистим, моем, режем тонкими кружочками картошку и подсушиваем ее на салфетке.
- Картофель: 5 штука
2
Ставим на огонь 2 сковороды — одну на сильный, другую — на слабый.
3
На сильном огне обжариваем с двух сторон картошку, выложив ее в один слой на сковородку. Жарить можно на любом растительном масле. Я иногда жарю на нерафинированном подсолнечном — ностальгия. Поджаренную с двух сторон картошку перекладываем на вторую сковородку. Пусть томится. Повторяем этот процесс 3–4 раза. Сковородка должна быть полна аппетитной поджаристой картошкой.
- Растительное масло: по вкусу
4
Пока жарится последняя порция картошки, разбиваем в миску 5–6 яиц, солим, взбиваем венчиком и вводим молоко.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молоко: 250 мл
5
Трем на терке сыр. Я предпочитаю для яичницы российский. Он в меру острый. Добавляем сыр к болтушке.
- Российский сыр: 100 г
6
Увеличиваем под второй сковородкой огонь, ждем секунд 30–40 и выливаем в нее болтушку.
7
Режем репчатый лук тонкими полукольцами и обжариваем его на освободившейся первой сковородке до золотистого свечения.
- Репчатый лук: 4 штуки
8
Как только яичница начинает булькать, убавляем огонь до минимума. Аккуратно широким столовым ножом протыкаем яичницу (почти параллельно сковородке) в 4–5 местах и добавляем сливочное масло в места «протыка».
- Сливочное масло: 5 чайная ложка
9
Трем еще немного сыра на яичницу, посыпаем сухим укропом и накрываем крышкой.
- Российский сыр: 100 г
- Сушеный укроп: по вкусу
10
Минут 10–15 у нас все готовится под крышкой на медленном огне, а мы крутим сковородку каждые 2–3 минуты для равномерной прожарки.
11
Выключаем огонь и сервируем стол. На каждую тарелку выкладываем порцию яичницы, порцию жареного лука и парочку соленых огурчиков. Намек поняли? Ну конечно! Из холодильника достаем запотевший лафитничек.