Овощные оладьи со сливочным соусом из брокколи

3 порции

60 минут

Овощные оладьи со сливочным соусом из брокколи – это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность молодых кабачков и моркови с мягкой кремовой текстурой брокколи. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кухню, где особое внимание уделяют гармоничному сочетанию вкусов и текстур. Оладьи приобретают золотистую корочку, а их насыщенный овощной вкус прекрасно дополняется сливочным соусом, создавая тонкий баланс между сладостью моркови и легкой кислинкой кефира. Этот соус – настоящее кулинарное наслаждение, его бархатистость и легкая пикантность делают оладьи идеальным блюдом как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Подавать можно с зеленью или дополнить любимыми специями – результат неизменно восхитителен.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 538.7
• Белки: 14.7g
• Жиры: 24.3g
• Углеводы: 69g

Ингредиенты

• Морковь: 1500 г
• Молодые кабачки: 300 г
• Укроп: 30 г
• Зеленый лук: 30 г
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Кефир: 100 мл
• Сода: 0.3 ч.л.
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 150 г
• Капуста брокколи: 150 г
• Сметана: 150 г
• Сливки 10%-ные: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Панировочные сухари: по вкусу
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Потрите кабачок и морковь на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1500 г
   • Молодые кабачки: 300 г

2. Нарежьте в смесь зеленый лук и укроп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 30 г
   • Укроп: 30 г

3. Посолите и поперчите смесь по вашему вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Вмешайте муку так, чтобы масса была однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

5. Добавьте гашеную соду и кефир.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Кефир: 100 мл

6. Дайте отдохнуть тесту 20 минут при комнатной температуре.

7. Пока тесто отдыхает приготовьте соус. Нарежьте брокколи и репчатый лук небольшими кусочками, потушите их в сливочном масле пока они не станут мягкими. После добавьте сметану и сливки и взбейте блендером. Затем потушите на медленном огне не более 5 минут. Соус получается нежным на вкус, если вы любите остринку, то можно приправить специями или добавить молотого чеснока на ваш вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 150 г
   • Репчатый лук: 150 г
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Сметана: 150 г
   • Сливки 10%-ные: 50 мл
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу

8. Сформируйте овощные лепешки, обваляйте в панировочных сухарях или панировочной смеси из отрубей, поджаривайте до зарумянивания. Без панировочной смеси тоже можно приготовить, в этом случае оладьи более мягкие, без корочки. Я готовлю и так, и так.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари:  по вкусу