Омлет Гордона Беннета

2 порции

25 минут

Омлет Гордона Беннета — это изысканный вариант классического блюда, вдохновленный утонченностью кулинарных традиций. Его основа — воздушная яичная масса, обогащенная свежемолотым перцем, лимонной цедрой и нежной пармезановой ноткой. Уникальную текстуру и глубину вкуса придает рыба холодного копчения, которая гармонично сочетается с карамелизированным зеленым луком. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает насыщенный аромат, а завершающий штрих — запекание в духовке, придающее омлету деликатную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит как для утреннего пробуждения, так и для элегантного бранча, сопровождаемого бокалом белого вина. Вкус — баланс между нежностью, дымностью и легкой пикантностью, превращающий каждый кусочек в гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 562.8
• Белки: 43.5g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 2.1g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный белок: 2 шт.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Лимонный сок: 15 мл
• Свежемолотый черный перец: щеп.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 10 г
• Рыба холодного копчения: 120 г

Шаги приготовления

1. Поставить большую сковороду с отъемной ручкой на средний огонь, влить растительное и положить сливочное масло плавиться. В это время мелко нарезать лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 10 г
   • Зеленый лук: 1 пучок

2. Когда сливочное масло расплавится и начнет пускать мелкие пузыри, равномерно распределить лук по сковороде и начать прогревать его две-три минуты, но не зарумянивать. В этом время взболтать яйца и белки, цедру, половину пармезана и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный белок: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 0.5 штука
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка

3. Порвать рыбу хлопьями и равномерно распределить по сковороде и продолжать прогревать вместе с луком еще пару минут. Включить духовку на 200 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба холодного копчения: 120 г

4. Аккуратно влить яичную смесь, чтобы рыба и лук оставались на месте. Готовить 5–7 минут, пока смесь не схватится снизу и в середине.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный белок: 2 штуки

5. Поставить сковороду в духовку и следить, пока не схватится верх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный белок: 2 штуки

6. Достать из духовки, выложить на тарелку, бросить щепотку перца, высыпать оставшийся пармезан и выдавить из лимона сок. Подавать немедленно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежемолотый черный перец:  щепотка
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Лимонный сок: 15 мл