Банановые сконы с апельсиновым курдом
5 порций
60 минут
Банановые сконы с апельсиновым курдом – это нежная американская выпечка с восхитительным сочетанием фруктовых вкусов. Сконы, мягкие и воздушные благодаря бананам, имеют легкую сладость и изысканный аромат. Их дополняет апельсиновый курд – бархатистый, с насыщенным цитрусовым вкусом, который балансирует сладость теста. Считается, что сконы происходят из Шотландии, но американская версия отличается легкостью и вариативностью вкусов. Апельсиновый курд – классическое дополнение к британской выпечке, но здесь он приобретает новую жизнь. Эти сконы идеально подходят для уютного завтрака или послеобеденного чая, а их свежий вкус создаёт прекрасное настроение.
1
Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пудру. Добавьте нарезанное мягкое сливочное масло (80 г). Разотрите масло с массой до крошки.
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: по вкусу
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 120 г
2
Сделайте банановое пюре. Взбейте яйца (2) , затем добавьте пюре и еще раз взбейте. Влейте молоко. Всыпьте Мучную массу и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким.
- Бананы: 2 штуки
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 400 г
3
Раскатайте в пласт, толщиной в 2–3 см. Вырежьте круги.
4
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень сливочным маслом, застелите бумагой и еще раз смажьте. Выложите тесто. Смешайте молоко с маслом и смажьте сверху тесто, отправьте в духовку на 20 минут.
- Сливочное масло: 120 г
5
Для крема подготовьте апельсины. С двух необходимо снять цедру и смешать ее с сахаром. Из апельсинов выжать сок, влейте его в сахар и перемешайте.
- Апельсины: 3 штуки
- Сахар: 150 г
6
Взбейте яйца и постепенно вливайте в массу.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Через 30 минут массу необходимо процедить. Перелейте в кастрюлю, добавьте масло и варите до загустения.
- Сливочное масло: 120 г
8
Разлейте по баночкам и уберите в холодильник.
9
Готовые сконы разрежьте пополам и выложите апельсиновый курд.