Оладушки овощные в духовке

6 порций

30 минут

Оладушки овощные в духовке — это легкое и ароматное блюдо русской кухни, которое сочетает простоту приготовления с богатством вкусов. Этот рецепт берет начало в традиционных деревенских кухнях, где овощи были основой рациона. Запеченные в духовке, оладушки приобретают аппетитную золотистую корочку, оставаясь при этом нежными внутри. Картофель придаёт им легкую хрусткость, а кабачки — сочность. Чеснок и свежая кинза дополняют вкус пикантными нотами, а нежное тесто, вместо муки обогащенное панировочными сухарями, делает их особенно воздушными. Оладушки идеально сочетаются с различными соусами: сметаной, острым соусом или творожным кремом, превращая их в универсальное блюдо — от легкого ужина до праздничной закуски. Их можно подавать горячими, прямо из духовки, наслаждаясь их насыщенным вкусом и текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.8
• Белки: 7.5g
• Жиры: 12.5g
• Углеводы: 29.2g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Молодые кабачки: 3 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Растительное масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Непросеянная мука: 50 г
• Картофель: 4 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Включить духовку на 200 градусов и разогреть хорошо (я пеку оладьи на турбо/конвекции).

2. Кабачки, если молодые — не чистить, если пожилые — почистить и натереть или на крупной терке, или комбайном на мелкой, как для корейской моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 3 штуки

3. Картофель (я беру средний розовый и не чищу — более хрустящим получается) — натереть так же.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

4. Лук мелко нарезать или натереть комбайном — я все на комбайне тру в целях экономии времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука

5. Все сложить в миску и хорошо отжать руками мужа. Сок я обычно не сливаю, а выливаю в маленькие мешочки и отправляю в морозилку — добавляется в любые супы и жаркое.

6. В отжатую смесь добавить яйца, зелень, чеснок мелко, муку — я, лично, вместо муки добавляю крупные панировочные сухари из чиабатты (делаю сама). Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Непросеянная мука: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Смесь хорошо размешать и, формируя небольшие плоские оладушки, выложить на смазанный (хорошо!) маслом пергамент или просто на противень. Жарить до появления золотистой корочки. У меня на конвекции это занимает минут 25.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

8. Подавать со сметаной/острым соусом/нежирным творожным кремом.