Сырники с бруснично-розмариновым вареньем

2 порции

15 минут

Сырники – это идеальный выбор для завтрака, история которого полна споров и разногласий. Вопрос, стоит ли жарить или запекать, а также использовать муку или обойтись без нее, вызывает настоящие баталии среди кулинаров – единственные, кто остается в стороне, это любители яичницы. В этом рецепте мы сочетим оба метода: и жарку, и запекание с добавлением муки. Чтобы сделать блюдо еще более аппетитным, к сырникам добавляют немного черного перца, что идеально подойдет даже тем, кто обычно не ест кисломолочные продукты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.7
• Белки: 29.5g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 91.4g

Ингредиенты

• Творог: 250 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 70 г
• Сахар: 70 г
• Брусника: 100 г
• Мед: 55 г
• Розмарин: 1 стеб.
• Сливочное масло: 35 г
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Лимонный сок: 0.3 ч.л.
• Мак: 3 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Выложить в миску творог, яйцо, 30 грамм муки и сахар. Чуть посолить, добавить семена из половины стручка ванили. Все тщательно перемешать руками до однородного состояния. Скатать творожную массу в плотный комок и несколько раз бросить ее в миску с небольшой высоты, как делают с фаршем для котлет, — чтобы комок насытился кислородом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 250 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 70 г
   • Сахар: 70 г
   • Соль:  по вкусу
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

2. Насыпать на рабочую поверхность муки, слегка смочить руки водой, чтобы к ним прилипла мука. Слепить из творожной массы четыре сырника: сначала нужно покатать заготовку как снежок, затем приплюснуть и в завершение — повращать на столе между ладонями, чтобы сырник стал круглым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 70 г

3. В разогретый сотейник положить 50 грамм меда и листья с половины веточки розмарина. Через минуту добавить бруснику, 10 грамм сливочного масла и тщательно перемешать. Брызнуть лимонного сока, слегка посыпать свежемолотым перцем. Готовить пять минут на тихом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 55 г
   • Розмарин: 1 стебель
   • Брусника: 100 г
   • Сливочное масло: 35 г
   • Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. На разогретую сковороду положить 25 грамм сливочного масла, бросить полстручка ванили без семян, выложить сырники и в масляной пене обжарить их по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки, время от времени вращая на плите сковородку, чтобы сырники к ней не пристали. После этого отправить их на семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 35 г
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

5. На блюдо накапать немного меда. Насыпать мак и погонять его по блюду, чтобы он при­клеился к меду. В центр положить сырники, сверху щедро разлить варенье. Украсить листиками розмарина, посыпать варенье небольшим количеством свежемолотого перца — и подавать, пока сырники не остыли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 55 г
   • Мак: 3 г
   • Розмарин: 1 стебель
   • Молотый черный перец:  по вкусу