Яичный ролл (тамагояки)

2 порции

20 минут

Тамагояки — традиционный японский омлет, обладающий нежной текстурой и сбалансированным вкусом, в котором сочетаются сладкие и солёные нотки. Его история восходит к эпохе Эдо, когда он появился как изысканный завтрак самураев. Готовится путем послойного сворачивания яичной смеси с добавлением соевого соуса, меда и бульона, что придаёт ему насыщенный вкус. Тамагояки часто подают в составе суши или самостоятельно, поливая его ароматным соусом. Его воздушная структура и легкая сладость делают его идеальным как для утреннего приема пищи, так и для перекуса в течение дня.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 467.5
• Белки: 18.2g
• Жиры: 38.3g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Соевый соус: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Мед: 1 ст.л.
• Бульон: 4 ст.л.
• Рисовый уксус: 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.
• Коричневый сахар: по вкусу
• Растительное масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. В маленьком сотейнике смешать половину соевого соуса, мед, половину бульона, рисовый уксус — это будет соус для ролла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Бульон: 4 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 1 столовая ложка

2. Прогреть на маленьком огне до полного растворения меда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка

3. Загустить соус кукурузным крахмалом, разведенным в двух столовых ложках воды. Немного поварить. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка

4. Тем временем вилкой или венчиком смешать яйца, оставшиеся соевый соус и бульон. По желанию можно добавить немного сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Бульон: 4 столовые ложки
   • Коричневый сахар:  по вкусу

5. Смазать сковороду растительным маслом с помощью специальной кисточки, половинки сырой картошки или бумажной салфетки. Разогреть. Налить на сковородку немного яичной смеси, как будто это тонкий блин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

6. Когда блин схватится, свернуть его в рулет при помощи деревянных палочек. Оставить рулет на сковородке у самой стенки.

7. Сковородку опять смазать маслом. Налить вторую порцию яичной смеси так, чтобы она затекла под рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

8. Когда смесь схватится, свернуть в другую сторону с уже готовым рулетом. Продолжать, пока смесь не кончится.

9. Готовый ролл перенести на доску и нарезать поперек острым ножом на ломтики толщиной примерно по 3 см (как это делают с обычными роллами). Полить соусом.