Жареные в омлете баклажаны с чесноком и помидорами
5 порций
40 минут
Жареные в омлете баклажаны с чесноком и помидорами — это блюдо, которое воплощает яркость и насыщенность китайской кухни. Тонкие ломтики баклажанов, пропитанные воздушным омлетом, становятся нежными и насыщенными, а чеснок придаёт им пикантную остроту. Сладковатая кислинка спелых помидоров гармонично дополняет богатый вкус овощей, создавая сбалансированное сочетание текстур и ароматов. Это блюдо не только украсит ваш стол, но и удивит своей универсальностью: оно одинаково вкусно как в горячем виде, в сопровождении бокала красного вина, так и в холодном — в качестве идеальной закуски к традиционным напиткам. Исторически этот рецепт берёт начало в простых сельских кухнях Китая, где баклажаны часто использовали в сытных, ароматных блюдах. Благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, оно остаётся любимым многими поколениями.
1
При выборе баклажан для этого блюда необходимо выбирать толстые баклажаны и не очень длинные, не больше 15-20 см. Помидоры по диаметру должны совпадать (в идеале конечно) с диаметром баклажана.
2
Готовим все ингредиенты сразу, в процессе будет некогда. Дополнительно надо приготовить две большие плоские тарелки, четыре вилки, 3 плоские тарелки для овощей, одно блюдце для чеснока.
3
Баклажаны моем, освобождаем от плодоножек, режем поперек на длинные пласты толщиной 0,5 см. складываем на тарелку.
- Баклажаны: 1 кг
4
Помидоры кружочками, складываем на тарелку.
- Помидоры: 1 кг
5
Чеснок трем на мелкой терке, складываем на тарелку.
- Чеснок: 10 зубчиков
6
Яйца взбиваем с солью в широкой и глубокой миске.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Соль: по вкусу
7
Подготовительный этап готов, приступаем к приготовлению.
8
На сковороду наливаем растительное масло и раскаляем как следует сковородку, каждый пласт баклажана тщательно обмакиваем во взбитые яйца. С помощью двух вилок выкладываем на раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон на коричневого цвета.
- Растительное масло: 50 мл
- Баклажаны: 1 кг
- Куриное яйцо: 7 штук
9
Двумя другими вилками вытаскиваем на большое блюдо. А вот тут главное скорость: необходимо быстро смазать одну поверхность баклажана чесноком и на один конец положить дольку помидора и быстро свернуть пополам, если дать остыть, то баклажан будет ломаться и ни чего не получится.
- Чеснок: 10 зубчиков
- Помидоры: 1 кг
10
В итоге мы должны получить некий бутербродик в середине которого долька помидора.
11
Перекладываем все на второе блюдо. Т.е. одно блюдо у нас для собственно для сворачивания второе для сервировки и хранения.
12
Пока не приноровились это блюдо надо делать вдвоем, пока один сворачивает, второй жарит баклажаны. В последствии, когда набьете руку можно будет делать одному.
13
Данное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В горячем хорошо с красным вином, в холодном идеальная закуска к водке.
14
Приятного аппетита!!