Омлет с морепродуктами
4 порции
20 минут
Омлет с морепродуктами — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность яиц и богатство вкусов моря. Исторически морепродукты были основой многих средиземноморских рецептов, а их гармония с яйцами делает этот омлет поистине элегантным. Вкус блюда раскрывается тонкими нотами анчоусов, пряностью лаврового листа и пикантностью черного перца. Белково-желтковая масса приобретает воздушную текстуру, а сливочное масло добавляет глубину и мягкость. Этот омлет идеален для утонченного завтрака или легкого ужина, сопровождаемого бокалом белого вина. Подача с петрушкой и шнитт-луком придаёт блюду свежесть и визуальную изысканность. Такой омлет станет достойным украшением стола, объединяя классические французские традиции с морскими дарами.
1
Мидии и лавровый лист опустить в кипящую соленую воду на пару минут.
- Мидии: 300 г
- Лавровый лист: 1 штука
2
Моллюски промыть под струей холодной воды.
3
Взбить желтки, добавив в них пару капель анчоусной пасты, острого перца, соли и черного молотого перца.
- Анчоусный паштет: 0.3 чайная ложка
- Красный стручковый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Отдельно взбить белки и соединить их со взбитыми желтками.
5
На большой сковороде растопить сливочное масло. Когда масло закипит, вылить на сковородку яйца.
- Сливочное масло: 2.5 столовые ложки
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Готовый омлет разрезать пополам. На одну половинку омлета выложить мидии и моллюски, накрыть второй половинкой и томить под крышкой пару минут.
- Мидии: 300 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 300 г
7
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой и шнитт-луком.
- Петрушка: 25 г
- Шнитт-лук: 25 г