Блины с тунцом и соусом «Цезарь»
12 порций
45 минут
Блины, наполненные тунцом и обладающие насыщенным вкусом соуса «Цезарь», являются изысканным блюдом, которое сочетает в себе традиции русской кухни и современные гастрономические тенденции. Этот оригинальный рецепт разработан бренд-шефом Алексеем Подлесных и представлен сетью ресторанов «Урюк». Блины с тунцом идеально подходят для аперитива на вечеринке или легкого перекуса, удивляя гостей своей гармонией вкусов и текстур.
1
В глубокую миску разбить 6 яиц, добавить к ним соль, сахар и молоко. Перемешать до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Соль: 8 г
- Сахар: 30 г
- Молоко 3,2%-ное: 1 л
2
Затем добавить муку, перемешать еще раз и влить 140 миллилитров растительного масла. Перемешать до однородной консистенции еще раз.
- Пшеничная мука: 350 г
- Растительное масло: 150 мл
3
Готовому тесту дать настояться в течение 30 минут в холодильнике.
4
Раскалить сковороду и обжаривать блины до золотистой корочки с двух сторон. Готовые блины смазать топленым сливочным маслом.
- Топленое масло: 150 г
5
Приготовить соус вителло. Отправить в блендер 120 грамм тунца, 10 грамм каперсов, дижонскую горчицу, соус ворчестер и столовую ложку растительного масла. Взбить в блендере до однородной консистенции.
- Консервированный тунец: 270 г
- Каперсы: 15 г
- Дижонская горчица: 10 мл
- Вустерширский соус: 15 г
- Растительное масло: 150 мл
6
Добавить к готовому соусу 120 грамм майонеза и перемешать. Соус вителло готов.
- Майонез: 340 г
7
Далее — соус «Цезарь». Соединить 220 грамм майонеза, 30 грамм тунца и 5 грамм каперсов.
- Майонез: 340 г
- Консервированный тунец: 270 г
- Каперсы: 15 г
8
Отправить к ним 1 зубчик чеснока, тертый пармезан, соевый соус и 5 грамм соуса ворчестер. Измельчить в блендере до однородной массы.
- Чеснок: 3 г
- Тертый сыр пармезан: 15 г
- Соевый соус: 10 мл
- Вустерширский соус: 15 г
9
Отварить яйца вкрутую. Готовые белки натереть на терке.
- Куриное яйцо: 10 штук
10
Приготовить начинку для блинов. 120 грамм тунца размять вилкой, добавить к рыбе натертые белки и соединить с соусом «Цезарь». Перемешать.
- Консервированный тунец: 270 г
- Куриное яйцо: 10 штук
- Майонез: 340 г
11
На готовый блин положить начинку, завернуть, придавая прямоугольную форму.
12
Выложить блины на тарелку, пространство рядом украсить соусом вителло и посыпать мелконарезанным зеленым луком и петрушкой.
- Петрушка: 5 г
- Зеленый лук: 5 г