Драники из кабачков с икрой щуки
4 порции
45 минут
Кабачковые драники с икрой щуки — это изысканное блюдо, которое стало настоящим украшением меню Eno Bistro благодаря шеф-повару Евгению Цыганову. Эти аппетитные картофельные лепешки, обогащенные нежным вкусом кабачков и пикантной икрой, создают гармоничное сочетание текстур и ароматов. В этом блюде особенно подчеркивается гармония свежих ингредиентов и творческий подход шефа, что делает его идеальным для любителей оригинальной кухни.
1
Кабачки натереть на крупной терке и тщательно отжать от жидкости.
- Кабачки: 800 г
2
Поставить на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, отправить в кастрюлю шпинат и петрушку на 20 секунд.
- Шпинат: 60 г
- Петрушка: 300 г
3
Вытащить зелень и отправить ее в ледяную воду.
4
Очень мелко нарезать петрушку и шпинат и смешать с тертым кабачком.
- Шпинат: 60 г
- Петрушка: 300 г
- Кабачки: 800 г
5
Добавить к кабачку соевый соус, базилик, желток, печеный чеснок, семолу. Посолить и поперчить по вкусу.
- Соевый соус: 30 мл
- Базилик: 10 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Чеснок: 20 г
- Мука семола: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Сформировать драники. Обвалять в муке и крахмале.
- Пшеничная мука: 40 г
- Крахмал: 10 г
7
Разогреть духовку до 200 градусов.
8
Обжаривать драники на среднем огне на сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
9
Затем отправить в духовку на 5 минут.
10
Подавать драники из кабачков со сметаной, щучьей икрой и каплями зеленого масла.
- Сметана: 100 г
- Икра щуки: 40 г
- Зеленое масло: 10 г