Фриттата с мортаделлой, моцареллой и пекорино
4 порции
30 минут
Итальянский омлет, в котором главные роли исполняют мортаделла и два сорта сыра, станет настоящим лакомством. Не следует заменять порей на другой вид лука, так как это изменит характер блюда. Этот рецепт был вдохновлён меню ресторана Dolce far niente под руководством бренд-шефа Ильи Романова.
1
Белую часть лука-порея нарезать тонкой соломкой.
- Лук-порей: 60 г
2
Обжарить лук на сковороде с оливковым маслом до слегка золотистого цвета.
- Лук-порей: 60 г
- Оливковое масло: по вкусу
3
Нарезать мортаделлу кубиками.
- Мортаделла: 120 г
4
Обжарить мортаделлу вместе с луком.
- Мортаделла: 120 г
- Лук-порей: 60 г
5
Добавить размороженный зеленый горошек.
- Замороженный зеленый горошек: 40 г
6
Добавить бланшированную брокколи и тоже слегка обжарить.
- Капуста брокколи: 80 г
7
Шпинат нарезать крупными лентами и добавить вместе со сливочным маслом в сковороду к овощам с мортаделлой.
- Свежие листья шпината: 40 г
- Сливочное масло: 40 г
8
Немного посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Яйца слегка взбить, добавить немного соли и поперчить, затем вылить в сковороду.
- Куриное яйцо: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Яичную смесь посыпать сверху натертой моцареллой и пекорино и поставить запекаться в духовку на 7–15 минут при температуре 180 градусов, в зависимости от толщины омлета.
- Сыр моцарелла: 120 г
- Сыр пекорино: 15 г