Яйцо с матбухой и сливочным соусом

6 порций

40 минут

Яйцо с матбухой и сливочным соусом – это удивительное сочетание, в котором яркий и насыщенный марокканский соус матбуха, состоящий из помидоров и перца, встречается с мягкостью сливочного соуса, создавая гармонию вкусов. Матбуха, известная своим богатым ароматом и пикантностью, здесь приобретает более нежную текстуру, что позволяет насладиться каждым укусом. Это блюдо представлено в меню ресторана I Like Wine 2.0 под руководством шеф-повара Романа Орлова, который мастерски сочетает традиции и современные кулинарные техники, создавая уникальные гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.1
• Белки: 16.4g
• Жиры: 70.6g
• Углеводы: 25.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Плавленый сыр: 180 г
• Морская соль: 3 г
• Сливки 33%-ные: 850 мл
• Белое вино: 160 мл
• Тимьян: 2 г
• Растительное масло: 30 мл
• Греческий йогурт: 120 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленый лук: по вкусу
• Базилик: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от шелухи, плодоножек и семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Нарезать помидоры, 1 головку лука и перец на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик

3. Раскалить сковороду и обжарить на оливковом масле нарезанный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки

4. Добавить перец и паприку, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка

5. Отправить в сковороду помидоры, чеснок, куркуму и кориандр. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Немного потомить соус и снять с плиты. Марокканский соус матбуха готов.

7. Далее нужно приготовить сливочно-сырный соус. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на медленный огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл

8. Мелко нарезать оставшуюся луковицу, отправить ее в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

9. Добавить к луку тимьян и томить до мягкости лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 2 г

10. Налить в кастрюлю вино. Немного выпарить и добавить морскую соль, сливки и плавленый сыр.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белое вино: 160 мл
    • Морская соль: 3 г
    • Сливки 33%-ные: 850 мл
    • Плавленый сыр: 180 г

11. Перемешать и томить в течение 20 минут.

12. Снять с плиты и пробить содержимое кастрюли блендером. Сливочно-сырный соус готов.

13. Приготовить яйцо. В сотейник налить воду и поставить на сильный огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 4 штуки

14. Как только вода закипит, убавить огонь и помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.

15. Разбить в центр яйцо и варить в течение 5 минут.

16. Достать яйцо шумовкой.

17. Зеленый лук промыть и мелко нарезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук:  по вкусу

18. Собрать блюдо. В тарелку положить пару ложек матбухи, на нее выложить яйцо.

19. Полить яйцо сырным соусом, сверху посыпать луком и листьями базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук:  по вкусу
    • Базилик:  по вкусу

20. Рядом положить 2 ложки греческого йогурта.

    Необходимые ингредиенты:

    • Греческий йогурт: 120 г

21. Подавать.