Омлетное суфле с тремя сырами и шнитт-луком, дополненное кисло-сладким салатом из красного лука

1 порция

30 минут

Омлетное суфле с тремя сырами и шнитт-луком — это утонченное блюдо итальянской кухни, объединяющее воздушную легкость суфле с насыщенным сырным вкусом. Чеддер придаёт богатую глубину, пармезан — пикантную нотку, а эмменталь дарит нежность. Шнитт-лук добавляет свежести, а красный лук, карамелизованный в кисло-сладком маринаде, создаёт идеальный контраст. Традиционно омлетное суфле готовят в уютных итальянских домах, подавая его на завтрак или лёгкий ужин. Вкус этого блюда — гармония кремовой структуры и хрустящего подрумяненного сыра, которая раскрывается особенно ярко в сочетании с ароматным красным винным уксусом и горчицей из салата. Подавать лучше горячим, пока суфле остается воздушным, а сыр — тянущимся и аппетитным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 977.4
• Белки: 47g
• Жиры: 71.6g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сыр пармезан: 25 г
• Сыр чеддер: 25 г
• Шнитт-лук: 1 ст.л.
• Сыр эмменталь: 25 г
• Сливочное масло: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Коричневый сахар: 1 ст.л.
• Красный винный уксус: 1 ст.л.
• Зернистая горчица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для прриготовления кисло-сладково салата из красного лука: нагреть оливковое масло в небольшой кастрюле, положить лук и, убавив огонь до минимума, тушить 5 минут. Добавить сахар и столовую ложку воды, перемешать и, накрыв крышкой, готовить 10 минут. Влить уксус, посолить и поперчить. Вмешать горчицу и выключить плиту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Красный лук: 1 головка
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка

2. Яйца разделить: белки — в большую миску, а желтки — в маленькую емкость. Взбить желтки вилкой и приправить солью и перцем. Поставить сковороду разогреваться на медленном огне. Белки взбить до мягкой пены. На сковороду положить сливочное масло и увеличить огонь. Быстро переместить желтки в белки, добавить чеддер, половину сыра пармезан и шнитт-лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 10 г
   • Сыр чеддер: 25 г
   • Сыр пармезан: 25 г
   • Шнитт-лук: 1 столовая ложка

3. В пенящееся масло выложить яично-сырную смесь, подержать на огне 1 минуту. Посыпать омлет тертым сыром эмменталь и поместить под гриль на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Края омлета поддеть лопаткой и сложить омлет пополам. Уложить на теплую тарелку, присыпать остатками пармезана и сразу же подавать с кисло-сладким салатом из красного лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр эмменталь: 25 г
   • Сыр пармезан: 25 г