Ароматная холодная фриттата
4 порции
30 минут
Ароматная холодная фриттата — это элегантное блюдо итальянской кухни, которое восходит к традициям простых, но изысканных деревенских рецептов. Вдохновением для ее создания стали региональные вариации фриттаты, которая исторически готовилась из остатков овощей и яиц, превращая скромные ингредиенты в гастрономическое удовольствие. Вкус этого блюда сочетает мягкость картофеля, сладковатую пряность перца и насыщенный аромат шалфея и чеснока, обогащенные нежностью яиц и свежестью петрушки. Важной особенностью является его подача в холодном виде, что делает фриттату идеальной для пикников, легких обедов или антипасти на итальянском застолье. Благодаря балансированному сочетанию вкусов и текстур, фриттата остается универсальным блюдом, которое легко адаптировать под разные предпочтения.
1
Нарезать перец и очищенную картошку на небольшие кубики. Измельчить чеснок. В чугунную или антипригарную сковородку налить 4 столовых ложки масла, положить шалфей и чеснок, затем через минуту добавить овощи, нарезанную луковицу, посолить, поперчить и, закрыв крышкой, тушить 15 минут. Затем снять крышку и подержить на огне еще пару минут. Охладить.
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 штука
- Шалфей: 3 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Слегка взбить яйца с петрушкой, солью и перцем, смешать с холодными овощами и вылить в антипригарную сковородку, слегка смазанную маслом. Жарить на среднем огне. Чтобы случайно не поломать фриттату при переворачивании ее на другую сторону, можно поставить ее в духовку под гриль на несколько минут прямо в сковороде.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Охладить фриттату, порезать на кусочки и подавать в холодном виде.