Блины с соленой карамелью

6 порций

60 минут

Блины с соленой карамелью – это изысканное сочетание воздушных тонких блинов и насыщенного, бархатного карамельного соуса с легкой пикантной ноткой морской соли. Этот десерт родом из русской кухни, где блины – символ гостеприимства и семейных праздников. Соленая карамель добавляет блюду утонченную глубину вкуса, балансируя сладость карамели нежным солоноватым оттенком. Блины получаются нежными, с легкой хрустящей корочкой, идеально впитывающей ароматный карамельный соус. Подавать их можно как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к утреннему завтраку или праздничному столу. Они отлично сочетаются с чашкой крепкого кофе или ароматного чая, создавая неповторимую атмосферу уюта и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 635.1
• Белки: 7.1g
• Жиры: 31.9g
• Углеводы: 79.1g

Ингредиенты

• Сметана: 160 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 180 г
• Соль: по вкусу
• Вода: 315 мл
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сахар: 325 г
• Сливки 25%-ные: 250 мл
• Сливочное масло: 65 г
• Морская соль: 4 г

Шаги приготовления

1. В сковороду высыпать сахар, залить 65 мл воды, прогреть смесь до плавления сахара. Не мешать лопаткой, наклонять сковородку в разные стороны. Сахарный сироп должен иметь насыщенный коньячный цвет и загустевшую консистенцию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 325 г
   • Вода: 315 мл

2. Готовый сироп остудить в течение нескольких минут, затем ввести сливки комнатной температуры, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 25%-ные: 250 мл

3. Добавить холодное нарубленное кусками сливочное масло. С помощью венчика перемешать карамель до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 65 г

4. В последнюю очередь добавить морскую соль, перемешать. Готовую соленую карамель остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 4 г

5. Приготовить блинное тесто. Яйца помыть и разбить в большую миску, взбить вилкой или венчиком. Добавить к яйцам 160 грамм сметаны и снова взбить вручную.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сметана: 160 г

6. Добавить 2/3 части пшеничной муки и снова хорошо взбить, чтобы не было комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 180 г

7. Вскипятить 250 мл воды для теста. Добавить к смеси кипяток, оставшуюся муку, 3 ст.л. сахара , чуть-чуть соли и 2 ст. л. растительного масла. Хорошо взбить, чтобы не было комочков и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 315 мл
   • Пшеничная мука: 180 г
   • Сахар: 325 г
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

8. Отпечь блины на сухой сковороде, желательно блинной, нагрев предварительно на сильном огне. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.

9. Готовые блины свернуть в треугольники и подавать порционно на тарелке, полив соленой карамелью.