Будда боул VEG

2 порции

30 минут

Будда боул VEG — это яркое и питательное блюдо, вдохновленное концепцией сбалансированного питания. Его автором является шеф-повар Егор Рудольский из ресторана Touch of Matcha, который создал этот боул, чтобы объединить разнообразие вкусов и текстур. Сочетание свежих овощей, злаков и ароматных соусов делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Оно отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто стремится к здоровому образу жизни, становясь идеальным выбором для легкого обеда или ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 253.5
• Белки: 8g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 9g

Ингредиенты

• Шпинат: 55 г
• Петрушка: 30 г
• Растительное масло: 11 мл
• Перец чили: 9 г
• Соль: по вкусу
• Соус тамари: 10 г
• Шрирача: 2 мл
• Бобы эдамамэ: 20 г
• Розовые помидоры: 50 г
• Авокадо: 50 г
• Ростки подсолнуха: 20 г
• Краснокочанная капуста: 20 г
• Пастернак сушеный: 5 г
• Семена льна: 2 г
• Салат романо: 25 г
• Минеральная вода: 10 мл
• Кешью: 30 г

Шаги приготовления

1. Огурцы «тамари» с чили: Перец чили ( 5 гр) нарезать слайсами, смешать соусом тамари и растительным маслом (2 мл). Дать настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 9 г
   • Соус тамари: 10 г
   • Растительное масло: 11 мл

2. Огурцы нарезать кубиком 2 см. Залить маринадом и оставить на 2 часа.

3. Зеленый соус: Удалить у перца семечки и белые перегородки.

4. Шпинат (30 г) и петрушку помыть, обсушить, оставить только листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 55 г
   • Петрушка: 30 г

5. Шпинат, петрушку, перец чили (2 гр), растительное масло, соль, поместить в чашу для блендера и измельчить до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 55 г
   • Петрушка: 30 г
   • Перец чили: 9 г
   • Растительное масло: 11 мл
   • Соль:  по вкусу

6. Соус кешью: Орехи промыть и замочить в воде на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 30 г

7. Размоченный кешью достать из воды, поместить в чашу блендера, добавить перец чили (2 гр), соус шрирача, масло растительное ( 2 мл) соус тамари, перец чили (2 гр). По мере приготовления добавлять фильтрованную воду так, чтобы получилась консистенция соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 30 г
   • Перец чили: 9 г
   • Шрирача: 2 мл
   • Растительное масло: 11 мл
   • Соус тамари: 10 г
   • Минеральная вода: 10 мл

8. Боул: Бобы отварить в кипящей воде 4 минуты. Очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы эдамамэ: 20 г

9. Красную капусту нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 20 г

10. У авокадо удалить косточку и нарезать кубиком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Авокадо: 50 г

11. Розовые томаты нарезать кубиком 1,5 см.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розовые помидоры: 50 г

12. Шпинат (25 гр) и салат романо смешать с половиной зеленого соуса и уложить на тарелку, разместить по кругу авокадо, томаты и капусту. В центр налить соус из кешью, вокруг соуса полить оставшимся зеленым соусом и посыпать семенами льна. На красную капусту посыпать пастернак.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шпинат: 55 г
    • Салат романо: 25 г
    • Авокадо: 50 г
    • Розовые помидоры: 50 г
    • Краснокочанная капуста: 20 г
    • Кешью: 30 г
    • Семена льна: 2 г
    • Пастернак сушеный: 5 г