Рисовая каша на кокосовом молоке с каффирским лаймом и свекольной пылью
2 порции
15 минут
Этот рецепт, предложенный шеф-поваром гастрономического кафе Charlie в Санкт-Петербурге Юрием Манчуком, удивительно прост и эстетичен, особенно если у вас уже имеются свекольные чипсы или свекольная пыль. Приготовление не займет много времени и порадует вас ярким цветом и вкусом.
1
Соединить вместе рис, молоко, воду и листья лайма.
- Круглый рис: 200 г
- Кокосовое молоко: 100 мл
- Вода: 50 мл
- Кафрский лайм: 2 штуки
2
Довести до кипения и варить примерно 5–8 минут на среднем огне до загустения каши. Добавить соль, сахар по вкусу. Выложить готовую кашу в тарелку.
- Свекла: по вкусу
3
Свекольную пыль в ресторане готовят с помощью дегидратора, затем пробивая высушенную свеклу в блендере до состояния пыли. В домашних условиях это можно сделать, имея в наличии электросушилку: с ее помощью сушить свеклу нужно 8–26 часов.
4
Полученной свекольной пудрой посыпать кашу и подавать.