Сырники из рикотты с лимонным кремом и малиновым соусом

6 порций

40 минут

Сырники из рикотты с лимонным кремом и малиновым соусом — это изысканный вариант традиционного русского блюда, которое приобретает новые оттенки вкуса благодаря итальянскому сыру и освежающим дополнениям. Нежная рикотта придаёт сырникам воздушную текстуру, а лимонный крем добавляет тонкую кислинку и мягкость. Малиновый соус завершает вкус, дополняя его яркой фруктовой ноткой. Это блюдо идеально подходит как для утренней трапезы, так и для элегантного десерта. Его можно подать с чашечкой ароматного чая или кофе, наслаждаясь гармонией вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 630.9
• Белки: 19g
• Жиры: 49.5g
• Углеводы: 25.9g

Ингредиенты

• Сыр рикотта: 500 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 80 г
• Лимонный сок: 50 мл
• Сливочное масло: 80 г
• Сливки 33%-ные: 400 мл
• Желатин: 8 г
• Малина: 200 г

Шаги приготовления

1. Перед приготовлением сырников можно заняться лимонным кремом и малиновым пюре. Для приготовления малинового пюре необходимо перетереть малину. Затем поместить получившееся пюре и сахар (20 грамм) в сотейник, перемешать и вываривать примерно 5 минут до получения консистенции соуса. Снять с огня и оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 200 г
   • Сахар: 80 г

2. Чтобы приготовить лимонный крем, необходимо выжать лимон и перелить в сотейник. Туда же добавить сахар (40 грамм) и масло. Поставить на малый огонь и кипятить в течение нескольких минут, снять с плиты и осторожно начать вводить яйца, взбивая все венчиком. Сотейник вернуть обратно на малый огонь и вымешивать еще несколько минут. После чего опять снять сотейник с огня и добавить желатин, тщательно перемешать. Процедить через сито и примерно через 5 минут, после того как масса остынет, ввести сливки и убрать в холодильник, чтобы масса загустела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 50 мл
   • Сахар: 80 г
   • Сливочное масло: 80 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Желатин: 8 г
   • Сливки 33%-ные: 400 мл

3. Рикотту выложить в глубокую миску, размять вилкой и добавить желток, муку, соль, сахар, все тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и придать форму сырников. На предварительно разогретой сковороде обжарить сырники с каждой стороны. Затем отправить их в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 500 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 80 г