Самые пышные оладьи
4 порции
40 минут
Пышные оладьи – это настоящее чудо русской кухни, любимое поколениями. Их секрет – в сочетании пахты и взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным и нежным. Исторически оладьи были популярны на Руси как быстрый и сытный завтрак, а их простота позволяла готовить их даже в самых скромных условиях. Подрумяненные на сливочном масле, они источают аппетитный аромат и имеют мягкую, но упругую текстуру. Вкус — гармония сладости сахара и лёгкой кислинки пахты, создающей неповторимую глубину. Их принято подавать с маслом, но они прекрасно сочетаются с вареньем, сметаной или медом, превращаясь в идеальное утреннее угощение. Эти оладьи – настоящее уютное наслаждение, напоминающее о тёплых семейных завтраках и традициях русской кухни.
1
Смешать муку, сахар, соль, пекарский порошок и соду в большой миске.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Соль: 2 чайные ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
2
В средней миске смешать пахту, 8 столовых ложек сливочного масла и желтки.
- Пахта: 2.5 стакана
- Сливочное масло: 9 столовых ложек
3
Перелить смесь с пахтой к сухим ингредиентам и нежно перемешать резиновой лопаточкой.
- Пахта: 2.5 стакана
4
Добавить белки и перемешать. Много не мешать! Несколько комков не помешают.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Оставить смесь на 15–30 минут при комнатной температуре.
6
Добавить 1 столовую ложку сливочного масла на чугунную сковороду и поставить на средний огонь. Как только масло растает и начнет пузыриться, включить средненизкий огонь и добавить треть стакана теста на сковороду.
- Сливочное масло: 9 столовых ложек
7
Готовить 2–3 минуты, пока пузырьки не начнут появляться на поверхности. После перевернуть и готовить еще 1–2 минуты до золотисто-коричневого цвета.
8
Подавать с маслом.
- Сливочное масло: 9 столовых ложек