Австрийский блин кайзершмаррн

2 порции

30 минут

Кайзершмаррн — тот случай, когда блинчик не только не должен быть тонким, но и непременно должен выйти со сковородки если не комом, то кусочками. Для него используется сладкое блинное тесто, но наливать его нужно щедро — кайзершмаррн должен быть толстым. Перевернуть его, сохранив целостность, невозможно, так что как нижняя сторона подрумянится, смело делите этот блин на небольшие части и переворачивайте. Версий возникновения две. По одной повар австрийского императора Франца Иосифа пек для него тонкие блинчики, а если блинчики получались слишком толстыми и перевернуть аккуратно их не получалось, повар их разрывал, называл «кайзершмаррн» и отдавал прислуге. А по другой кухарка того же императора не смогла достойно справиться с приготовлением сладкого омлета, а император все равно решил его съесть — пусть даже и в недостойном императорского стола виде. В итоге кайзершмаррн из еды прислуги превратился в любимый десерт салонов Вены.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 968.2
• Белки: 38.7g
• Жиры: 36.3g
• Углеводы: 114g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Молоко: 400 мл
• Пшеничная мука: 200 г
• Изюм: 2 ст.л.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.
• Сахар: 3 ст.л.
• Ром: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: по вкусу
• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 20 г
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Изюм перемешать с ромом и дать постоять 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 2 столовые ложки
   • Ром: 1 столовая ложка

3. Отделить белки от желтков.

4. Взбить белки до мягких пик с щепоткой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Куриное яйцо: 6 штук

5. Желтки взбить отдельно с молоком, цедрой лимона, ванильным экстрактом, сахаром и мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Молоко: 400 мл
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 200 г

6. К тесту из желтков добавить белки и аккуратно перемешать снизу вверх, стараясь на разрушить воздушную текстуру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

7. В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

8. Влить тесто и равномерно посыпать изюмом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 2 столовые ложки

9. Накрыть крышкой и жарить 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Чтобы перевернуть омлет, возможно, придется разделить его на несколько частей, но это не страшно.

10. Разделить лопаткой готовый омлет на небольшие кусочки.

11. Посыпать его сахарной пудрой и подавать с любимым вареньем или джемом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра:  по вкусу