Хумус домашний
4 порции
75 минут
Хумус – одно из древнейших блюд еврейской кухни, чья история насчитывает тысячелетия. Этот нежный, кремовый закусочный соус из нута с тахини и оливковым маслом обладает мягким, ореховым вкусом с пикантной ноткой лимона и чеснока. Его бархатистая текстура делает хумус идеальным дополнением к свежему хлебу, лепешкам или овощам. В домашних условиях он готовится с тщательным замачиванием и варкой нута, что придаёт блюду насыщенный, аутентичный вкус. Хумус не только вкусен, но и полезен: богат белком, клетчаткой и полезными жирами. Это универсальная закуска – он может быть самостоятельным блюдом, гарниром или основой для других кулинарных экспериментов. В Средиземноморье его едят за семейным столом, макая кусочки питы, создавая атмосферу уюта и наслаждения едой.
1
Нут залить водой, добавив 1/2 чайной ложки соды, и оставить так минимум на 10 часов.
- Нут: 100 г
- Сода: 1 чайная ложка
2
Выжать сок из лимона, зубчик чеснока раздавить.
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
Нут промыть, залить водой количеством в 2 раза больше, добавить остаток соды, довести до кипения, снять всю пену и варить, пока нут не начнёт развариваться (от 50 минут и больше).
- Нут: 100 г
- Сода: 1 чайная ложка
4
Когда нут сварится и остынет, блендером размолоть его в пюре, добавив тахину, соль, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. хорошо перемешать, при желании добавить кипячёную воду и соль.
- Нут: 100 г
- Тахини: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик