Moroccan Pastilla Pie

Pastilla is a Moroccan layered meat pie that is made from... young pigeons! We couldn't find any special pigeons, so we made it from chicken fillet, although it can also be made from fish, seafood, offal, and other edible meat. This pie always has a lot of bright spices, almonds, and cinnamon.

Cooking steps

Step: 1

Разогреть немного растительного масла в большом сотейнике, обжарить на нем куриное мясо до золотистой корочки со всех сторон, затем выложить его.

Tools:

Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его, помешивая, до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок, петрушку, имбирь, куркуму и шафран, готовить еще пару минут.

Вернуть курицу к луку, добавить 500 мл воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить около получаса.

Снова выложить мясо из сотейника, а к луку добавить яйца, жарить на медленном огне, активно помешивая, пока масса не станет сухой и рыхлой.

В чистой сковороде разогреть 100 мл растительного масла и обжарить миндаль до золотистого цвета. Откинуть на сито, чтобы избавиться от лишнего масла. Жареный миндаль пробить в блендере до крупной крошки.

Tools:

Куриное мясо разобрать на крупные куски.

Круглую форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, выложить несколько листов теста фило, оставляя свисать края. Смазать его маслом. Выложить курицу, накрыть ее листом теста, смазать тесто маслом.

Tools:

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.

В тот же сотейник долить еще немного масла

Вторым слоем выложить луковый омлет, также накрыть его тестом и промазать маслом.

Последний слой — миндаль, повторить процедуру с листом фило и маслом. Закрыть пирог свисающими краями теста, смазать их маслом. Сверху уложить еще пару листов теста, заправить края в форму, снова промазать маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут.

Previous step1 / 11Next step