Паштет из печени с инжиром

4 порции

60 минут

Паштет из печени с инжиром – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее насыщенный вкус печеночного крема с тонкими сладкими нотами сухофруктов. Исторически паштет был символом кулинарного мастерства, украшая столы аристократии. В данном рецепте традиционная нежность куриной печени усиливается ароматным розмарином и коньяком, который придаёт глубину вкусу. Добавление инжира и других сухофруктов делает текстуру многослойной, а легкие сливки гармонично связывают ингредиенты, превращая их в единую симфонию вкусов. Подается как элегантная закуска – с хрустящим багетом или на теплых тостах. Отлично сочетается с бокалом красного вина, раскрывая все нюансы гастрономического наслаждения. Этот паштет – настоящий праздник для гурманов, ценящих утонченность и баланс вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 296.6
• Белки: 10.5g
• Жиры: 6.9g
• Углеводы: 36.2g

Ингредиенты

• Куриная печень: 100 г
• Морковь: 300 г
• Репчатый лук: 3 шт.
• Сливки: 200 мл
• Сухофрукты: 150 г
• Коньяк: 100 мл
• Розмарин: 1 ст.л.
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сухофрукты (инжир, чернослив, клюква) залить коньяком. Лук мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухофрукты: 150 г
   • Коньяк: 100 мл
   • Репчатый лук: 3 штуки

2. Морковь нарезать мелкими кубиками (или натереть на крупной терке).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 300 г

3. В сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и морковь на среднем огне в течение 8-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 300 г

4. Выложить из сковороды.

5. Печень промыть, обсушить, разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 100 г

6. Обжарить с обеих сторон, посыпав листиками тимьяна (розмарином).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 100 г
   • Розмарин: 1 столовая ложка

7. Влить в сковороду алкоголь, оставшийся на дне банки с сухофруктами (невпитавшийся), довести печень до готовности, посолить и поперчить в конце приготовления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 100 мл
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. При помощи погружного блендера или комбайна измельчить лук, морковь и печень до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 300 г
   • Куриная печень: 100 г

9. Влить сливки, обработать паштет блендером еще раз (если вы предпочитаете более фактурный паштет, не измельчайте его до абсолютной гладкости, а после добавления сливок просто хорошо перемешайте массу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 200 мл

10. Добавить сухофрукты, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сухофрукты: 150 г

11. Переложить паштет в контейнер или банку с плотно закрывающейся крышкой, убрать в холодильник