Салат из сладкого перца, помидор и морковки на зиму
30 порций
90 минут
Салат из сладкого перца, помидоров и моркови на зиму — это яркий и насыщенный вкусами дар венгерской кухни. Его история уходит корнями в традиции зимних заготовок, когда хозяйки стремились сохранить летнюю свежесть овощей в банках. Сладкий перец придает блюду сочность и аромат, помидоры — нежность и кислинку, а морковь — легкую сладость. Лук, обжаренный до золотистого цвета, раскрывает глубину вкуса, а специи гармонично связывают все ингредиенты. Этот салат идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, дополняя их свежестью и пряностью. Он также прекрасно сочетается с хлебом и может стать самостоятельной закуской на праздничном столе. Закатанный в банки, он будет радовать вас в зимние месяцы, напоминая о теплых солнечных днях.
1
Помидоры помыть и разрезав на половинки, натереть на крупной терке. Шкурки выбрасываем. Хотя можно и просто перекрутить на мясорубке.
- Помидоры: 6 кг
2
Морковь почистить и тоже натереть на крупной терке.
- Морковь: 1 кг
3
Тертую морковь добавить к перетертым помидорам, перелить в кастрюлю и поставить на огонь кипятиться минут 10 после закипания на медленном огне (под крышкой). Пока кипятится, приготовить другие овощи для салата.
- Морковь: 1 кг
- Помидоры: 6 кг
4
Лук обжарить до золотистого цвета.
- Лук: 1 кг
5
Перец нарезать.
6
В кипящие томаты с морковью добавить: жареный лук, сладкий перец (нарезанный), сахар и соль.
- Лук: 1 кг
- Сладкий перец: 3 кг
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 0.5 стакан
7
Довести все до кипения и кипятить на медленном огне 30 минут (периодически помешивать).
8
Горячим салат закатать в банки и поставить «под шубу» до остывания.