Болгарский перец в масле на зиму с чесноком

4 порции

90 минут

Болгарский перец в масле на зиму с чесноком — это традиционный рецепт болгарской кухни, который соединяет насыщенный вкус сладкого перца с ароматами чеснока и пряных специй. Запеченные до мягкости перцы, очищенные от кожицы и семян, пропитываются маслом с итальянскими травами и душистым перцем, создавая богатый, пикантный букет вкусов. Добавление бальзамического уксуса придает блюду тонкую кислинку, а стерилизация позволяет сохранить его свежесть на всю зиму. Этот деликатес идеально подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясным и овощным блюдам или основа для соусов и салатов. Болгарский перец в масле — это вкус солнца и лета, запечатленный в стеклянной банке, который согреет зимними вечерами, пробуждая воспоминания о теплых днях и южных ароматах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 213.6
• Белки: 4.9g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 19.8g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 1 кг
• Чеснок: 2 гол.
• Растительное масло: 50 мл
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Смесь итальянских специй: 1 ст.л.
• Душистый перец горошком: по вкусу
• Смесь молотых перцев: по вкусу
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В первую очередь необходимо запечь целиком перцы. Вымыть их, обтереть бумажным полотенцем. Застелить пергаментом противень, чтобы его не испачкал выделяющийся при запекании сок, выложить перцы. Запекать при стандартной температуре – 180 градусов (можно включить режим конвекции) до легких подпалин. Во время запекания перевернуть перцы пару раз. Готовые овощи сложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 кг

2. Смешать масло, ароматные травы и соль. На 1 кг овощей нужно взять приблизительно чайную ложку соли без горки. Все перемешать. Вымыть тщательно банки с содой. На дно положить несколько горошин перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 50 мл
   • Смесь итальянских специй: 1 столовая ложка
   • Душистый перец горошком:  по вкусу

3. Когда перцы в кастрюле хорошо остынут, аккуратно снять с них шкурку, держа за хвостик.

4. Затем вынуть семена.

5. Готовые перцы сложить в банки, чередуя с подготовленным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 кг
   • Растительное масло: 50 мл

6. Слегка прикрыть банки крышкой и простерилизовать их 10 минут.

7. Затем добавить в каждую уксус (на пол-литровую баночку 1 столовую ложку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус:  по вкусу

8. Закатать.

9. Вынести в прохладное место, где и хранить всю зиму.