Хумус из зеленой гречки
5 порций
25 минут
Хумус из зеленой гречки — это оригинальная интерпретация классического еврейского блюда, которая добавляет новые оттенки вкуса и текстуры. Исторически, хумус — это традиционная паста из нута и тахини, но использование зеленой гречки делает его более легким и нежным. Гречка придаёт блюду бархатистую консистенцию, а чеснок, лимонный сок и зелень дарят яркий аромат и свежесть. Оливковое масло смягчает вкус, а добавленные в конце оливки привносят пикантность. Этот хумус можно подавать с питой, свежими овощами или использовать как намазку для бутербродов. Он идеально подходит для легких перекусов и полезного питания, обогащая рацион растительным белком и насыщенными вкусами Средиземноморья.
1
Гречку залить холодной водой в пропорции 1:2, довести до кипения и варить 18-20 минут, чтобы гречка разварилась.
- Зеленая гречневая крупа: 250 г
2
Переложить крупу в чашу блендера, добавить пропущенный через пресс чеснок, тахини, цедру и сок лимона, крупно нарубленную зелень, масло и четверть бульона. Измельчить до однородности, посолить, поперчить и добавить еще немного бульона.
- Чеснок: 4 зубчика
- Тахини: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Петрушка: 0.5 пучок
- Листья эстрагона: 0.5 пучок
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Овощной бульон: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подливать бульон и перемешивать, пока смесь не приобретет консистенцию пасты. В самом конце добавить измельченные оливки и перемешать.
- Овощной бульон: 100 мл
- Оливки без косточек: 5 штука