Мозговая косточка, запеченная с душистыми прованскими травами
2 порции
45 минут
Мозговая косточка, запеченная с душистыми прованскими травами — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус костного мозга с ароматными нотами свежих трав. История этого блюда уходит корнями в старинные традиции, когда кулинары использовали кости для создания питательных и вкусных блюд. Запеченная мозговая косточка приобретает мягкую, бархатистую текстуру, а тимьян и чеснок добавляют глубину вкуса. Подача с хрустящими гренками из бородинского хлеба и топинадом делает блюдо по-настоящему праздничным. Оно идеально подходит как изысканная закуска для гурманов, особенно в сочетании с красным вином. Этот рецепт — дань уважения традиционным итальянским гастрономическим техникам, передающим тепло семейных ужинов и атмосферу уютных ресторанов.
1
Топинад: сыр, базилик, оливковое масло, куриный бульон, чеснок, белый высушенный хлеб, кедровые орехи пробить в блендере до консистенции, чтобы можно было посыпать.
- Твердый сыр: 10 г
- Базилик: 10 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриный бульон: 70 мл
- Белый хлеб: 15 г
- Кедровые орехи: 10 г
2
Косточку посолить, поперчить, сверху выложить тонко нарезанный чеснок, тимьян. Запечь в духовке при 180С в течение 15 мин.
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Мозговые кости: 500 г
3
При подаче украсить гренками из бородинского хлеба (тонко нарезанный хлеб, подпеченный в духовке) и посыпать топинадом.
- Бородинский хлеб: 15 г