Острые крылья с соусом терияки
4 порции
30 минут
Острые крылья с соусом терияки – это яркое сочетание хрустящей текстуры и насыщенного сладко-соленого вкуса. Этот рецепт вдохновлен японской кухней, где соус терияки занимает особое место благодаря своей глубине вкуса и ароматной карамелизированной глазури. Крылья проходят несколько этапов приготовления: сначала они маринуются в пряном маринаде, затем панируются с паприкой, а после обжариваются до золотистой корочки. В финале они покрываются густым терияки, который придаёт блюду характерный блеск и мягкую сладость с легкими нотами соевого соуса и меда. Идеально подходит для вечеринок, дружеских встреч и тех моментов, когда хочется чего-то пикантного, хрустящего и в то же время утонченного. Подавать рекомендуется с свежими овощами или рисом, чтобы сбалансировать богатый вкус соуса.
1
Приготовление маринада: Смешиваем 100мл. воды, 1 ст. л. оливкового масла, 10 гр. красного перца, щепотку черного (≈2,5 гр), пол ст. л (без горки) имбиря. В полученную смесь добавим чили без семечек(кол-во по вкусу, ≈1/2 стручка), хорошо перемешиваем.
- Вода: 225 мл
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Молотый красный перец: 10 г
- Молотый черный перец: 3 г
- Молотый имбирь: 0.5 столовая ложка
- Перец чили: 1 штука
2
Подготовка крыльев: Крылья режем по фалангам на 3 части, часть с острым концом убираем - она нам не пригодится. Далее замешиваем крылья в маринаде и оставляем, часов на 5 в холодильнике.
- Куриные крылья: 500 г
3
Приготовим соус «Терияки»: Смешиваем пол стакана воды и 2 ч. л. крахмала; Добавляем 100мл. соевого соуса, 0,5 ст.л. винного уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст.л. меда, 1 ст. л. сахара (без горки). Полученную смесь ставим на огонь и готовим до готовности (пока жидкость не выпарится до консистенции сиропа).
- Вода: 225 мл
- Крахмал: 2 чайные ложки
- Соевый соус: 100 мл
- Винный уксус: 0.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Мед: 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар: 0.5 столовая ложка
4
Панируем крылья: В муку добавляем паприку (≈20 гр. зависит от количества муки), высыпаем в полученную панировку крылья, хорошенько обваливаем. Далее берем нам нужно убрать всю лишнюю муку (можно потрясти крылья в сито). Далее сито с крыльями опускаем в воду секунд на 10-15, поднимаем, немного ждем, пока стечет вода и повторно обваливаем в панировке, далее так же убираем лишнюю муку.
- Пшеничная мука: 500 г
- Молотая паприка: 20 г
5
Готовка крыльев: Заливаем полную кастрюлю (или фритюр) маслом и готовим минут 9-11.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка