Запеканка из страккино и брокколи

4 порции

90 минут

Запеканка из страккино и брокколи — это изысканное сочетание итальянских сыров и нежных соцветий брокколи, заключённое в хрустящую корочку теста. Этот рецепт вобрал в себя традиции французской кухни, привнося лёгкость и элегантность вкуса. Страккино, мягкий кремовый сыр с лёгкой кислинкой, прекрасно дополняет сладковатый вкус рикотты и глубину ароматного грана-падано. Брокколи, придавая свежесть, делает блюдо более лёгким и полезным. Вкус запеканки удивительно гармоничный — сливочный, нежный, с тонкими пикантными нотками. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подавайте её тёплой, с бокалом белого вина и свежим салатом, чтобы полностью раскрыть её кулинарную магию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 625.8
• Белки: 21.9g
• Жиры: 35g
• Углеводы: 43g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Капуста брокколи: 250 г
• Сыр страккино: 250 г
• Сыр рикотта: 125 г
• Сыр грана-падано: 40 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 40 мл

Шаги приготовления

1. Соцветия брокколи отварить в солёной воде и слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г
   • Соль:  по вкусу

2. Вручную замешать тесто из муки, рикотты, 40 гр оливкого масла, 30 гр воды. Добавить щепотку соли. Поместить тесто в герметичный контейнер (или накрыть миску пищевой плёнкой) и поставить на 1 час в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сыр рикотта: 125 г
   • Оливковое масло extra virgin: 40 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Раскатать полученное тесто в лист высотой около 3 мм. Подготовить форму для выпечки размерами близкими к 11х27 см и высотой 4 см застелив бумагой для запекания. Затем застелить форму тестом, обрезав выступающие края. Сверху постелить ещё один лист бумаги для выпечки, насыпать в него сухие бобовые (горох или чечевицу) для того, чтобы тесто приняло нужную форму. Поставить в духовку при температуре 180 градусов и выпекать около 30-40 минут (до полуготовности).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г

4. Смешать сыр страккино с брокколи, яичным желтком и 40 граммами сыра Грана. Посолить и поперчить по вкусу. Залить полученную смесь в доведённую до полуготовности форму из теста и снова поставить в духовку на дополнительные 30-40 минут (до готовности). Самое главное, чтобы как следует пропеклось тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр страккино: 250 г
   • Капуста брокколи: 250 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сыр грана-падано: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу