Картофельная закуска с мидиями

4 порции

60 минут

Картофельная закуска с мидиями – изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежный картофель, морепродукты и сливочный соус. Исторически морепродукты широко использовались в прибрежных регионах Франции, а картофель – универсальный компонент местной гастрономии. Это блюдо удивляет своей текстурой: хрустящий картофельный «стаканчик» наполняется сочными мидиями и креветками, аромат которых раскрывается благодаря чесноку и укропу. Сливочно-винный соус с сыром придает вкусу нежность и глубину, а паприка и зелень – свежесть. Подается горячим, идеально подходит как закуска к праздничному столу или ужину с бокалом белого вина. Уникальность блюда заключается в сочетании простых ингредиентов, которые благодаря правильной обработке превращаются в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.6
• Белки: 14.9g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 22g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Креветки: 50 г
• Мидии: 150 г
• Сливки 30%-ные: 150 мл
• Белое сухое вино: 50 мл
• Твердый сыр: 100 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Укроп: 0.5 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотая паприка: щеп.
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Картофель отварить в соленой воде, обдать холодной водой и очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Разрезать поперек. Немного срезать «попки», чтобы придать стаканчикам устойчивость. Затем ложкой аккуратно вынуть серединку.

3. На сковороде нагреть оливковое масло, подрумянить 2 дольки чеснока (предварительно чеснок раздавить). Чеснок вынуть и добавить подготовленные мидии и креветки

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Мидии: 150 г
   • Креветки: 50 г

4. Посолить и приготовить в течение 1-2 минут, добавить укроп и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Укроп: 0.5 пучок

5. Приготовить соус. В сливки добавить вино , тертый сыр, соль (если надо).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 150 мл
   • Белое сухое вино: 50 мл
   • Твердый сыр: 100 г
   • Соль:  по вкусу

6. Соус добавить в морепродукты и смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 150 мл
   • Белое сухое вино: 50 мл
   • Твердый сыр: 100 г

7. Стаканчики смазать оливковым маслом снаружи и внутри, посолить и начинить морепродуктами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

8. Стаканчики поместить на противень и отправить в духовку при температуре 180 град. минут на 10-15, пока не зарумянится сверху сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 100 г

9. Подавать горячими, украсив лимоном, зеленью и посыпав паприкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая паприка:  щепотка