Томаты вяленые
12 порций
240 минут
Вяленые томаты — это настоящая жемчужина итальянской кухни, вобравшая в себя аромат солнца и пряностей. Они появились в средиземноморских регионах, где жители веками использовали естественные методы сушки, чтобы сохранить богатый урожай. Их вкус — насыщенный, слегка сладковатый с тонкими нотками орегано и тимьяна, а структура — упругая и нежная. Вяленые томаты прекрасно дополняют пасту, салаты, закуски и даже мясные блюда, обогащая их своим насыщенным вкусом. Хранение в ароматном масле с чесноком делает их еще более пикантными. Эти томаты — идеальное дополнение к сырам, брускеттам или пицце, подчеркивая их вкус и создавая ощущение кулинарного путешествия по солнечной Италии.
1
Томаты помыть, вырезать плодоножку. Если плоды среднего размера, можно разрезать каждый на 4 части. Если маленькие, соответственно, режем на 2 части.
2
Далее взять противень, устлать его пекарской бумагой. Аккуратно выложить дольки шкуркой вниз. Посолить, поперчить, посыпать орегано (совсем немного). Спрыснуть растительным маслом.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный орегано: по вкусу
- Растительное масло: 350 мл
3
Если Ваш духовой шкаф электрический, то возможно, у вас есть функция «удаления жидкости», она же функция «вяление». Если такая функция имеется, смело переключайте указатель на неё и ставьте температуру на 100 градусов. Если же таковой функции нет-разогревайте духовку до 70 градусов, и по возможности выключайте верхнюю часть духовки, чтобы жар шел исключительно снизу.
4
Убрать противень в духовой шкаф и вялить томаты 3-4 часа (на самом деле духовки могут быть разные, поэтому периодически поглядывайте за своим творением. Возможно температуру придется изменить в ту или иную сторону. Важно: томаты должны почти полностью лишиться жидкости и принять не сильно аппетитный вид-упругие полусухие корочки. Если вы их попробуете на вкус, они должны стать немного сладкими, как сухофрукт. Но они не должны потемнеть! Иначе появится неприятна горечь.)
5
По истечении времени, дать томатам немного остыть, можете их немного досолить, т.к. храниться они будут в масле и соль «разойдется».
- Морская соль: по вкусу
6
Почистить чеснок, разрезать каждый зубчик напополам.
- Чеснок: 2 зубчика
7
На дно банки положить 2 половинки чеснока, 2 веточки тимьяна, и 1/3 вяленых томатов, так повторить еще 2 раза, верхним слоем будут томаты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий тимьян: 6 веточек
- Помидоры: 2.5 кг
8
Залить все маслом, оно должно покрыть все. Убрать в холодильник. Употреблять можно на следующий. день.
- Растительное масло: 350 мл