Рыба под маринадом по-советски
4 порции
30 минут
Рыба под маринадом по-советски — это вкусное и ароматное блюдо, популярное в советской кулинарии. Оно сочетает нежное филе трески, обжаренное до золотистой корочки, с насыщенным овощным маринадом на основе моркови, лука, томатной пасты и специй. Уксус придает блюду пикантную кислинку, а сахар уравновешивает вкус, создавая гармоничное сочетание. Маринад впитывается в рыбу, делая ее сочной и пропитанной ароматами. Исторически это блюдо было распространено благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Его часто подавали в холодном виде, что делало его удобным для хранения и подачи на праздничный стол. Рыба под маринадом идеально сочетается с картофельным пюре или просто с ломтиком свежего хлеба, подчеркивая богатый вкус классической русской кухни.
1
Овощи очистить. Морковь и петрушку нарезать соломкой, лук – кольцами.
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
2
Обжарить овощи в половине разогретого масла, 5 мин. Добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды, тушить 10 мин. Положить уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист, готовить на маленьком огне еще 10 мин.
- Растительное масло: 50 мл
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Уксус 3%-ный: 70 мл
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
3
Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в оставшемся масле, по 4 мин. с каждой стороны.
- Филе трески: 500 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 50 мл
4
Залить рыбу горячим маринадом и дать остыть.
- Томатная паста: 1 столовая ложка