Быстрые закуски в тарталетках

10 порций

60 минут

Быстрые закуски в тарталетках – элегантное и универсальное блюдо французской кухни. Их можно подать к праздничному столу или использовать как изысканный фуршетный вариант. Вдохновением для этого рецепта стали классические французские канапе, где изысканность сочетается с простотой приготовления. В тарталетках сочетаются четыре вида начинок: нежная кабачковая икра с томатной кислинкой, пряная мясная закуска с соусом терияки, сливочная сырно-яичная смесь и легкий овощной салат со сметаной. Хрустящие тарталетки удерживают богатые текстуры начинок, создавая гармоничный баланс вкусов. Посыпка кунжутом и горчицей добавляет тонкие ароматные нюансы. Эти закуски идеально сочетаются с белым вином или освежающими коктейлями, а их разнообразие позволит каждому гостю найти свою любимую начинку. Подаются сразу после приготовления, сохраняя свежесть и насыщенность вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 351
• Белки: 12g
• Жиры: 21.7g
• Углеводы: 26.7g

Ингредиенты

• Тарталетки: 20 шт.
• Кабачки: 350 г
• Репчатый лук: 100 г
• Морковь: 100 г
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Сахар: 6 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Растительное масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Вода: 100 мл
• Яблочный уксус: 50 г
• Соевый соус: 190 мл
• Свинина: 150 г
• Огурцы: 2 шт.
• Перец чили: 1 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сыр: 70 г
• Майонез: 30 г
• Укроп: по вкусу
• Помидоры: 1 шт.
• Редис: 3 шт.
• Сметана: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: по вкусу
• Кунжутные семечки: по вкусу
• Салат айсберг: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 100 г

2. Лук и морковь обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 100 г
   • Растительное масло: 50 мл

3. Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 350 г

4. Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 350 г

5. Спустя время добавляем томатную пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 чайная ложка
   • Сахар: 6 чайных ложек

6. Вливаем воду и варим кабачковую икру до полного испарения жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 100 мл

7. Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и солим. Затем измельчаем икру картофелемялкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль:  по вкусу

8. Для второй закуски понадобится соус терияки, который мы приготовим самостоятельно. В сотейник вливаем яблочный уксус, туда же добавляем соевый соус и 4 ст. ложки сахара. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 50 г
   • Соевый соус: 190 мл
   • Сахар: 6 чайных ложек

9. Даем закипеть и варим 30 минут.

10. Зачищенное свиное филе нарезаем мелкими кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свинина: 150 г

11. Свинину перекладываем в глубокую миску и поливаем соусом (1 ст. ложка).

    Необходимые ингредиенты:

    • Соевый соус: 190 мл

12. Перемешиваем и вливаем растительное масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 50 мл

13. Включаем максимальный огонь и разогреваем сковородку. Обжариваем свинину на растительном масле максимум 1 минуту. Как только начнет выделяться сок, снимаем мясо с огня. Остужаем свинину.

14. 2/3 огурца нарезаем кубиками, а оставшуюся часть - тонкими кружочками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огурцы: 2 штуки

15. Острый перец нарезаем тонкими колечками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец чили: 1 г

16. В миску выкладываем свинину, огурец, перец, немного чеснока и поливаем соусом терияки. Перемешиваем - и мясная закуска готова!

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 зубчика

17. Переходим к приготовлению следующей начинки. Сыр натираем на крупной терке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 70 г

18. Добавляем майонез.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 30 г

19. Туда же высыпаем яйца, натертые на крупной терке, и измельченный на мелкой терке чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки
    • Чеснок: 3 зубчика

20. Укроп мелко нарезаем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп:  по вкусу

21. Добавляем зелень в миску и перемешиваем.

22. Теперь приступаем к приготовлению овощного салата. Огурец разрезаем на 4 части, затем мелко нарезаем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огурцы: 2 штуки

23. Редис стараемся нарезать максимально мелко.

    Необходимые ингредиенты:

    • Редис: 3 штуки

24. Помидор также мелко нарезаем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 1 штука

25. Соединяем подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем туда мелко рубленый укроп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп:  по вкусу

26. Заправляем летний салат сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 2 столовые ложки

27. Постепенно подходим к завершающему этапу. На дно пяти тарталеток укладываем листья салата, сверху помещаем огурец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Салат айсберг:  по вкусу

28. Поверх огурцов выкладываем мясную начинку. Следующие пять тарталеток наполняем сырно-яичной начинкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Дижонская горчица:  по вкусу

29. В предпоследние пять тарталеток укладываем кабачковую икру. Оставшиеся тарталетки заполняем овощным салатом, выложив на дно листья салата. Тарталетки со свининой украшаем зернами горчицы. Сырно-яичную и кабачковую начинку посыпаем сверху кунжутом. Подавать тарталетки с начинкой можно сразу после приготовления!

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжутные семечки:  по вкусу