Картофельные чуррос
6 порций
40 минут
Картофельные чуррос — удивительный вариант классического испанского лакомства, привносящий в него новый вкус и текстуру. Это блюдо воплощает богатство латиноамериканской кухни, объединяя мягкость картофеля с хрустящей корочкой, создаваемой фритюром. Легкий аромат мускатного ореха и свежесть лимонной цедры придают чуррос неповторимый характер. Их сладковато-пряный вкус отлично сочетается с утренним кофе или густым горячим шоколадом. Эти необычные чуррос можно подавать как десерт или пикантную закуску, изменяя баланс специй по вкусу. Секрет их воздушности — в тщательном взбивании теста, а золотистая корочка — результат бережной обжарки во фритюре. Простота ингредиентов делает их доступными, но техника приготовления превращает их в настоящее кулинарное искусство.
1
Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Сварить в подсоленной воде до мягкости.
- Картофель: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Откинуть на дуршлаг и обсушить, разбить в миксере с молоком и растопленным сливочным маслом. Добавить соль, сахар, и цедру лимона.
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 120 г
- Лимон: 1 штука
3
Затем добавить яйца, мускатный орех и постепенно всыпать муку с разрыхлителем.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 500 г
- Разрыхлитель: 10 г
4
Скатать из теста шарики размером с небольшую сливу. И обжарить их во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
- Масло для фритюра: 1.5 л
5
Готовые чуррос посыпать смесью мускатного ореха, сахара и белого перца. Они отлично сочетаются с чашечкой кофе.
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 120 г
- Молотый белый перец: по вкусу