Запеченные овощи с моцареллой и соусом песто
2 порции
40 минут
Запеченные овощи с моцареллой и соусом песто – это элегантное блюдо европейской кухни, где свежесть овощей сочетается с насыщенным вкусом ароматного соуса. Болгарский перец приобретает сладкую мягкость после запекания, цуккини и баклажаны – нежную текстуру с аппетитной золотистой корочкой. Песто, созданный на основе кедровых орехов, базилика и пармезана, придаёт блюду итальянский характер, обогащая его пряными и сливочными нотками. Моцарелла, тающая во рту, гармонично дополняет это сочетание, создавая баланс вкусов и текстур. Блюдо идеально подойдёт как лёгкий ужин или как изысканная закуска для праздничного стола. Оно подчеркивает натуральные вкусы ингредиентов, сохраняя их пользу и насыщенность, делая трапезу не только вкусной, но и эстетически привлекательной.
1
Болгарский перец запечь в духовке при 180°С в течении 15–20 мин. до образования черной корочки. Достать из духовки и снять кожицу, нарезать крупными кусочками.
- Сладкий перец: 1 штука
2
Цуккини нарезать кружочками толщиной 1 см и обжарить на гриле или обычной сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Поверхность должна быть очень горячей!
- Цукини: 100 г
3
Баклажаны нарезать так же кружочками, посыпать солью и оставить на 10 мин., чтобы они слегка замариновались. Затем промыть их и обжарить на той же сковороде, что и цуккини.
- Баклажаны: 100 г
- Баклажаны: 100 г
4
Сделать соус песто. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла и остудить. В блендер поместить орехи, чеснок и тертый пармезан, измельчить, затем добавить базилик и оливковое масло и снова измельчить, пока соус приобретет консистенцию жидкой сметаны.
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Базилик: 3 веточки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Моцареллу нарезать пластинами, на блюдо выложить кабачки, поверх кабачков — баклажаны, завершить это слоем запеченных перцев. Моцареллу выложить рядом. Полить сверху соусом песто.
- Сыр моцарелла: 200 г