Тунец фурикакэ в соусе мустард
2 порции
10 минут
Тунец фурикакэ в соусе мустард — это изысканное блюдо, сочетающее хрустящую панировку с насыщенным ароматом дижонской горчицы и сладковатой ноткой груши. Истоки этого рецепта восходят к современным тенденциям фьюжн-кухни, где японские ингредиенты, такие как фурикакэ, гармонично сливаются с европейскими соусами. Вкус блюда — контраст хрустящей корочки и нежного, сочного тунца, пропитанного изысканным соусом с легкой пикантностью. Идеально подходит для подачи на званый ужин или как элегантная закуска в ресторане. Ломтики тунца, уложенные на белоснежный соус, создают живописную композицию, достойную гастрономического искусства. Подача с луком-резанцем придает свежесть и завершающий штрих утончённости.
1
Растительное масло, мицукан, перец, горчицу, сахар, имбирь, мирин, соевый соус и грушу поместить в блендер и тщательно взбить до единой консистенции белого цвета. Поставить в холодильник.
- Растительное масло: 80 мл
- Соус мицукан: 10 мл
- Черный перец горошком: 1 г
- Дижонская горчица: 10 г
- Сахар: 3 г
- Тертый имбирь: 2 г
- Мирин: 3 мл
- Соевый соус: 2 мл
- Груши «конференц»: 15 г
2
Смешать венчиком яйцо с молоком. Тунец обвалять в муке, затем в яйце льезон и фурикакэ.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 30 г
- Филе тунца: 80 г
- Приправа фурикакэ: 30 г
3
Обжарить во фритюре в течение 50 секунд. Либо обжарить в хорошо разогретой сковороде по 10 секунд с каждой стороны. Можно увеличить до 15 секунд, если панировка не схватится. Панировка должна хрустеть. Дать остыть тунцу. Нарезать равными ломтиками по 2–3 мм.
- Филе тунца: 80 г
- Растительное масло: 80 мл
4
Налить соус на тарелку, сверху выложить дольки тунца в панировке. В завершение можно посыпать луком-резанцем.
- Лук-резанец: по вкусу