Тапас с копченным палтусом
4 порции
15 минут
Тапас с копченным палтусом — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочетаются глубокий дымный аромат рыбы, терпкость свекольного хрена и сладость запеченного перца. Истоки тапас идут из Испании, где маленькие закуски сопровождают беседы и бокалы вина. Хрустящий поджаренный хлеб служит основой, обеспечивая приятный контраст нежной рыбе. Копченый палтус придает закуске утонченность, а кинза освежает вкус, добавляя легкую пряность. Этот тапас идеально подходит для неспешных вечеров, когда хочется наслаждаться богатством вкусов. Он легко готовится заранее, сохраняя текстуру хлеба, что делает его удобным для подачи на вечеринке или уютном ужине. Такой тапас можно сочетать с белым вином, усиливая его сложный вкусовой профиль и раскрывая новые оттенки гастрономического наслаждения.
1
Хлеб обжариваем на сковороде гриль. Важно не пережарить. Так он не так быстро размокает и тапас можно приготовить заранее. 2–3 часа обжаренный хлеб даже намазанный не сильно жидким соусом вполне выдержит.
- Черный цельнозерновой хлеб: 4 куска
2
Режем хлеб на порции примерно 1/4 куска черного хлеба.
- Черный цельнозерновой хлеб: 4 куска
3
Сверху намазываем хреном со свеклой или любым другим не очень мощными хреном
- Свекольный хрен: 2 столовые ложки
4
Сверху выкладываем запеченный перец. Нарезанный пот форме хлеба.
- Консервированный жареный перец: 4 штуки
5
Как запечь перец существует множество вариантов от запекания в духовке, до обжаривания на конфорке до черных подпалин. Я использовал консервированный.
- Консервированный жареный перец: 4 штуки
6
Сверху нарезанную порционными кусками белую рыбу. Палтус или любая другая жирная рыба горячего или даже холодного копчения.
- Копченый палтус: 300 г
7
Сверху украшаем кинзой (можно петрушкой)
- Листья кинзы (кориандра): 2 стебля