Гороховая колбаса
4 порции
60 минут
Гороховая колбаса — это уникальное блюдо русской кухни, которое восходит к временам постных традиций. Благодаря нежной текстуре и насыщенному вкусу, оно становится прекрасной альтернативой мясным изделиям. Основу составляет горох, который проходит термическую обработку, превращаясь в мягкое пюре с ореховым оттенком. Добавление свекольного сока придаёт колбасе аппетитный розовый оттенок и лёгкую сладость. Смесь чеснока, кориандра и чёрного перца наполняет её пикантностью и глубиной вкуса. После ночного охлаждения в холодильнике колбаса приобретает плотную консистенцию, идеально подходящую для нарезки. Она прекрасно сочетается с хлебом, зеленью и соленьями, становясь полноценным элементом трапезы. Это не просто блюдо, а воплощение кулинарного мастерства, позволяющее наслаждаться традиционными вкусами в новом, оригинальном исполнении.
1
Горох промыть и прокалить на сухой сковороде (без раст. масла) где-то пять минут.
- Горох: 1 стакан
2
Затем каленый горох перемолоть в кофемолке(или блендере) как можно мельче. И залить полученный порошок горячей водой.
- Горох: 1 стакан
- Вода: 3 стакана
3
Несколько минут ( примерно семь) поварить получившуюся гороховую массу до полной готовности. Дать остыть.
- Горох: 1 стакан
4
Сырую свеклу натереть на мелкой терке, выдавить из нее сок (нужна всего 1 ст.л).
- Свекла: 1 штука
5
В остывшее гороховое пюре добавить нарезанный чеснок, специи и соль. Перемешать все блендером до однородности.
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
6
В емкость с однородной массой вылить свекольный сок и масло. И вновь с помощью блендера или ложки восстановить ее однородность.
- Свекла: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
7
Эту «заготовку» для постной колбасы выложить в заранее обрезанную пластиковую бутылку. Поставить на ночь в холодильник для застывания.