Бастурма из курицы в духовке

4 порции

300 минут

Бастурма из курицы в духовке – это великолепное сочетание нежного мяса, ароматных специй и насыщенного вкуса. Этот рецепт берет свое начало в узбекской кухне, где бастурма традиционно готовится из говядины, но куриный вариант приобретает особенную мягкость и сочность. Маринование в смеси соли, сахара, специй и лаврового листа придает мясу насыщенный вкус, а глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса и паприки добавляет аппетитную карамелизированную корочку. Запеченная куриная бастурма идеально подходит как для легкой закуски, так и для праздничного стола. Ее можно подавать в охлажденном виде, нарезав тонкими ломтиками, что делает вкус более выразительным. Это блюдо восхищает своей простотой приготовления и элегантным вкусом, который понравится даже самым требовательным гурманам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 391.7
• Белки: 48.7g
• Жиры: 14.2g
• Углеводы: 18.4g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 800 г
• Вода: 3 ст.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Мед: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Паприка: 1 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Куриные грудки помыть и разделить на полугрудки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 800 г

2. В емкость налить воду, добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 3 стакана
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Лавровый лист: 2 штуки

3. На следующий день мясо вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка
   • Паприка: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Грудки хорошо смазать глазурью и оставить мариноваться на 2-3 часа.

5. Свернуть грудки в рулеты, плотно обвязать ниткой и убрать в холодильник на ночь. Духовку нагреть до 160 градусов.

6. Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой.

7. Поставить мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличить температуру до 180 градусов, вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 800 г

8. Затем готовое мясо вынуть из духовки, дать ему остыть.

9. Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезать и охладить.